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江西赣州是一座三线城市 ， 也是江西的南大门 ， 正以一种蓬勃的生机努力发展 ， 这边有一个章江新区 ， 就是赣州未来发展的方向 ， 这里高楼林立 ， 看极具现代化风格 ， 不过在这片土地上却有一栋格格不入的老房子 ， 这栋房子建于1993年 ， 是一家老字号的饭馆 。
这家店的老板姓张 ， 张老板有三十多年的掌勺经验 ， 厨艺了得 ， 如今已经有六十多岁了 ， 他是老赣州人 ， 如果你问老一辈的赣州人 ， 可以说百分之八十的人都认识他 ， 那个时候他就开始炒菜做饭 ， 做的都是老一辈叔伯们爱吃的老赣州菜 。
这个房子是张老板自己修的 ， 一二楼是吃饭的地方 ， 三楼是住家的地方 ， 这边还有好几栋老房子 ， 但是只有他们一家老饭馆 。 一楼两个门面看起来很宽敞 ， 但是也很破旧 ， 墙上全是岁月的痕迹 ， 来这里吃饭的多数都是老主顾 ， 吃了十几年一直是他们家的忠实粉丝 。 虽然环境破破烂烂 ， 但是只要张老板还在掌勺 ， 他们就会一直光顾下去 。
【鸡蛋|江西三线城市火了30年的老店，10个人点了12个菜，花了550贵吗？】
有喜欢赣州菜的人慕名而来 ， 10个人点了12个菜 ， 花了550元 ， 这个价格不便宜 ， 分量少环境差 ， 觉得没以前的味道 。 其实现在条件越来越好了 ， 人们的选择多了自然心态也有了变化 ， 而这家店还在坚持老手艺 ， 地方也一直没有翻新 ， 因为老板的儿子不愿意接班 ， 都是且吃且珍惜 ， 翻新了没人继承也徒劳 ， 所以才会这样 。
说到菜品 ， 其实食材很新鲜 ， 心肺汤很大一盆 ， 汤底浓稠而鲜美 ， 一点也不油腻 ， 心肺处理得很干净 ， 而且很新鲜 ， 吃起来没有异味 ， 炖得软烂又不失嚼劲 。 酱焖肉浓油赤酱看着就很开胃 ， 肉片紧实肉质好 ， 配上大蒜和辣椒 ， 又好看又好吃 ， 而且虽然油润但是却很开胃 ， 火候也掌握得很好 ， 光是这一盘菜就可以下两碗米饭 。
丝瓜炒鱼里的丝瓜很嫩也很入味 ， 鱼肉腌制过 ， 全是鱼身肉多而嫩 ， 吃起来香滑可口 ， 加上葱香点缀 ， 又增味不少 。 腌菜排骨用的是精肋骨 ， 所以吃起来不费劲 ， 最好吃的还是这个腌菜 ， 腌菜是自己做的 ， 咸香可口很下饭 。 干炸鱼配上蒜末和小米辣 ， 蒜香味十足 ， 辣度也刚好 ， 鱼肉皮脆而细腻 ， 又下酒又下饭 。
还有萝卜炒牛肉 ， 酸菜炒肚尖、素炒茄子、生焖鸭子、空心菜梗炒油渣、红白豆腐、白菜梗炒腰花 ， 每道菜食材都很新鲜 ， 味道不变 ， 还是老赣州人爱吃的家常菜 ， 说不上惊艳 ， 但就是吃不腻 ， 所以很多老年人没事就会过来炒几个菜喝点小酒 ， 哪怕搬走了也会回来重温 。 不知道你觉得12个菜550元贵吗？（素材源自网络 ， 如有侵权 ， 联系删除）
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