腌制过的鸭蛋黄 ， 煮熟后有浓郁的蛋味和沙沙的口感 。 苦瓜果味甘苦 ， 香气特殊 。 用熟咸鸭蛋黄与苦瓜同炒 ， 口感咸鲜爽口 ， 风味独特 ， 消食开胃 ， 是一道美味的下饭菜 。 下面介绍一下咸鸭蛋黄炒苦瓜的做法 。 东西/材料 盐鸭蛋黄 4个 ， 苦瓜 1根 。
葱 ， 姜 ， 蒜 ， 味精 ， 花椒 ， 红干椒 ， 料酒 ， 油 。
操作方式 01 把煮熟的咸鸭蛋 ， 蛋黄 ， 卵白分手 ， 留蛋黄 。 在蛋黄碗里放入少许料酒 ， 用匙儿把蛋黄捣碎当作泥状 。
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02 【咸鸭蛋黄炒苦瓜的做法】苦瓜去瓜瓤 ， 用水清洗清洁 ， 切当作片 ， 放入水中浸泡一下 ， 去除苦味 。 然后用水冲刷一下 ， 控干水分 。
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03 红干椒用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作段 。
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04 切好葱 ， 姜 ， 蒜 ， 备用 。
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05 锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒 ， 红干椒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 爆锅 。 放入捣碎的鸭蛋黄 ， 小火翻炒 。
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06 炒至鸭蛋黄起沫 ， 放入苦瓜 ， 转年夜火翻炒（不消放盐） 。
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07 炒至苦瓜断生 ， 都粘上蛋黄 ， 放入少许味精 ， 关火出勺 。
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以上内容就是咸鸭蛋黄炒苦瓜的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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