鲜蘑，肉后肥嫩，香味浓郁，营养丰富，具有益神开胃，补脾益气，通便排毒，提高机体免疫力等功效 。 韭菜，香气独特，具有补肾，健胃，提神等功效 。 用鲜蘑与韭菜再放入肉，一起同炒，味道特别鲜美，而且营养滋补，消食开胃 。 下面介绍鲜蘑炒韭菜的家常做法 。 东西/材料 鲜蘑 250克 ，韭菜 100克，猪肉 100克 。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，淀粉，料酒，蚝油，油 。
操作方式 01 【鲜蘑炒韭菜的家常做法】把当作朵的鲜蘑用手撕当作片，用水清洗清洁，控干水分 。
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02 韭菜用水清洗清洁，控干水分，切当作寸段 。
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03 猪肉用水冲刷一下，控干水分，切当作片 。 切好葱，姜，蒜，备用 。
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04 碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾当作薄芡，备用 。
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05 鲜蘑用开水焯一下，入锅30秒钟捞出，用冷水过凉，控水（再用手稍攥一下，攥出鲜蘑里面的水分） 。
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06 锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅 。 放入肉片翻炒，放入料酒，少许蚝油 。
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07 炒至肉片颜色微白，放入鲜蘑翻炒，放入盐 。 鲜蘑经水焯过，略翻炒一下即可 。 然后把勾兑好的芡汁倒入锅中 。
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08 芡汁粘稠后，放入韭菜翻炒 。 炒至韭菜颜色变深，刚出亮光，当即关火 。 放入味精，出勺 。
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