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百年老|【十年@每一个奋斗的你】百年老包子“诉说”褶子里的秘密：清朝小店延绵的非遗味道( 二 )

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就这样 ， 2012年开始跟着婆婆学习老包子制作技艺的陈敏终于成功了 。 2015年 ， 她鼓起勇气申请了呼和浩特市非物质文化遗产项目 ， 2021年 ， 老包子被成功列入非遗项目扩展名录 。
历经5代人的创新改良 ， 老包子精益求精的传统制作技艺流传至今 。
2016年 ， 陈敏打造的“非遗味道”传统包子铺开门纳客 ， 她说 ， 经过上百个春夏秋冬 ， 这份美味仍保持不变 ， 所以她给自己的老包子取名“六度包子” 。
呼和浩特市文化旅游和广电局官方消息称 ， “六度老包子”是呼和浩特市目前唯一的包子类非物质文化遗产 。
如今的陈敏已然拥有了“卖油翁”的高超技艺 ， 发面、打馅儿、捏褶儿 ， 分毫不差 ， 出笼的包子都一模一样 ， 很难想象是纯手工制作 。
目前 ， 老包子除了在餐厅内现做现卖外 ， 陈敏还发展了冷链产业 ， 速冻老包子进了商超 ， 每天的销量在5000多个 。
陈敏说 ， 14岁的儿子现在特别愿意跟着她和婆婆一起研究老包子 ， “我想把这个技艺传承给下一代 ， 这对我来说 ， 特别有成就感 。 ”(完)

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