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带着别样风味的乳鸽被制成了预制菜 ， 端上市民餐桌 。
受访者供图
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刚刚破壳而出的雏鸽 。
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养殖人员在查看鸽子蛋孵化情况 。
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基地设置了青年鸽放飞棚 ， 飞翔是最好的健身方式 ， 鸽子在这里运动 ， 体质会更好 。
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抢抓预制菜风口 ， 企业生产了盐焗乳鸽、酱香乳鸽、香辣乳鸽、红烧乳鸽等风味乳鸽 ， 以及便捷自加热汤类预制菜产品 。
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一锅好的卤水香料配方比例是提升乳鸽风味的关键 。 卤制车间里 ， 师傅把鸽子放进锅中卤煮 。
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经过卤制的乳鸽半成品出锅后 ， 工人们还要对乳鸽烘干、摊凉 。
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咕咕咕……梅州兴宁市龙田镇碧园村的种鸽养殖基地内 ， 可以看到群鸽扑腾出的阵阵雪白小浪潮 ， 经标准化流程喂养 ， 小鸽子们正茁壮成长；而另一边 ， 广州天河（兴宁）产业转移工业园里 ， 一批批鸽子经过工业化屠宰与加工后 ， 变成风味乳鸽等预制菜品不断投放市场 。
都说“一鸽胜九鸡” ， 鸽子营养价值高 ， 市场前景更好 ， 尤其是24天左右的乳鸽 ， 是市场上的抢手货 。
12年前 ， 兴宁人陈伟波抓住商机返乡养鸽 ， 创立梅州市金绿现代农业发展有限公司（下称“金绿公司”） 。 通过“企业+合作社+农户”的养殖模式 ， 企业建成优质种鸽养殖基地3个 ， 合作商品鸽养殖基地115个 ， 带动农户规模化养殖 ， 合作农户达1071户 ， 每年收购鸽子大约1000万只 ， 成为兴宁省级肉鸽现代农业产业园的龙头企业 。
规模化、标准化的鸽子养殖产业为企业发展预制菜带来了良好基础 。 面对预制菜发展的一片蓝海 ， 金绿公司在该赛道提前谋篇布局 ， 风味乳鸽、自热鸽汤等一批客家预制菜 ， 正不断走向百姓餐桌 。
“今年鸽子产业总产值预计1亿元 ， 其中预制菜产值占比30% 。 ”金绿公司总经理陈伟波说 ， 通过预制菜加工 ， 企业提高了农产品的附加值 ， 带动养殖户户均增长20%的经济效益 。
好的效益背后 ， 离不开从田头到餐桌的“鸽全产业链”布局 。 其中 ， 日渐完善的肉鸽养殖模式是基础 。
鸽棚里 ， 一个个鸽笼上均挂着生产信息记录表 ， 写着鸽子出壳、出栏时间 。 “要想养好鸽子 ， 这些日常的记录是必要的功课 。 ”碧园村种鸽养殖基地场长陈文浩说 ， 现在基地划分了孵化、生产、育种等不同区域 ， 实现标准化流程养殖 。
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