【产业|“解锁”石岐鸽新滋味】南方日报讯 “没想到市场反应这么热烈 ， 首批一千只石岐鸽 ， 已在上市前一晚全部售罄！”5月20日上午 ， 广东省中山食品进出口有限公司（以下简称“中山食出”）推出的4款石岐鸽预制菜产品正式上市 ， 首批产品预售情况火热 。
作为中山地区饮食文化的“灵魂菜式” ， 石岐鸽由于烹饪方式考究 ， 并不是日常家庭餐桌的常见菜 。 为了顺应市场发展的新需求 ， 中山食出从大众口味出发 ， 利用其旗下石岐鸽场的产地优势 ， 研制出石岐鸽预制菜 。
预制石岐鸽采用液氮速冻保鲜技术处理 ， 能在3秒内迅速冷冻烹制好的肉鸽 ， 做到保色、保香、锁住营养和肉汁 ， 消费者解冻后进行简单加热即可端上餐桌 。
石岐鸽、东升脆肉皖、三角生鱼、黄圃腊味……中山农产品资源丰富 ， 结合自身资源禀赋、加快发展预制菜产业 ， 是助推当地食品产业集群高质量发展、实现乡村产业振兴的关键 。 据介绍 ， 中山市农业农村局已成立预制菜产业发展工作专班 ， 加快相关工作细化落地 。 伍杰
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