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【产业|“解锁”石岐鸽新滋味】南方日报讯 “没想到市场反应这么热烈，首批一千只石岐鸽，已在上市前一晚全部售罄！”5月20日上午，广东省中山食品进出口有限公司（以下简称“中山食出”）推出的4款石岐鸽预制菜产品正式上市，首批产品预售情况火热。
作为中山地区饮食文化的“灵魂菜式” ，石岐鸽由于烹饪方式考究，并不是日常家庭餐桌的常见菜。为了顺应市场发展的新需求，中山食出从大众口味出发，利用其旗下石岐鸽场的产地优势，研制出石岐鸽预制菜。
预制石岐鸽采用液氮速冻保鲜技术处理，能在3秒内迅速冷冻烹制好的肉鸽，做到保色、保香、锁住营养和肉汁，消费者解冻后进行简单加热即可端上餐桌。
石岐鸽、东升脆肉皖、三角生鱼、黄圃腊味……中山农产品资源丰富，结合自身资源禀赋、加快发展预制菜产业，是助推当地食品产业集群高质量发展、实现乡村产业振兴的关键。据介绍，中山市农业农村局已成立预制菜产业发展工作专班，加快相关工作细化落地。伍杰

产业|“解锁”石岐鸽新滋味

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