“通常一对鸽子一次只产两枚蛋、喂养两只小鸽 ， 企业采用自动孵化器孵化鸽蛋 ， 让每对成年鸽子多领养两只小鸽子 ， 由此一来 ， 一部分鸽子可以专心产蛋 ， 从而提高了鸽蛋和乳鸽的产量 。 另一方面 ， 基地还设置了青年鸽的放飞棚 ， 飞翔是最好的健身方式 ， 鸽子在这里运动 ， 体质会更好 。 ”陈文浩说 。
除了养殖的标准化 ， 在食品加工技术与安全、食品信息标准、菜品丰富度、冷链运输技术等方面 ， 企业也不断加大预制菜生产的投入 ， 建成现代化肉鸽屠宰和食品加工厂两座 。
早上10时 ， 一批经过现代化屠宰生产线的生鲜乳鸽开始进入加工环节 。 在卤制车间 ， 师傅们正把各种调料按比例倒入锅中 ， 一阵阵香味扑鼻而来 。 清洗油脂杂毛、修剪趾甲后的鸽子被倒进锅中卤煮 。 30分钟过去 ， 一只只乳鸽半成品就能出锅 。
“不同调料不同口味 ， 经过研发与口味调配 ， 目前企业主要有盐焗、香辣、酱香、红烧等不同风味的乳鸽产品 。 ”金绿公司销售部经理朱晓倩说 。
卤制过后 ， 乳鸽还要经过烘干、摊凉、真空包装、速冻等环节 ， 至此 ， 风味乳鸽预制菜制作才算完成 ， 最后送入冻库等待发车配送到各地 。
如今 ， 该公司已有盐焗乳鸽、酱香乳鸽、香辣乳鸽等针对不同客户群体的风味乳鸽 ， 以及便捷自加热汤类预制菜产品 ， 逐步成为一家集肉鸽养殖、屠宰加工及品牌营销为一体的“鸽产业”发展企业 。
“现在每天鸽子预制菜的订单生产任务很紧 。 ”陈伟波说 ， 通过线上线下平台销售 ， 目前风味乳鸽预制菜日销售量约1万只 ， 自热鸽汤月销售量在3万罐左右 。
就在不久前 ， 广东省现代农业产业园百家手信（畜禽预制菜）评选结果出炉 。 兴宁市肉鸽省级现代农业产业园的预制菜陈小鸽风味乳鸽 ， 从全省69款畜禽及预制菜产品中脱颖而出 ， 成为广东省现代农业产业园百家手信（畜禽预制菜）之一 。 抢抓预制菜风口 ， 兴宁鸽预制菜产品正不断从大山深处飞向全国 。
文：南方日报采访人员 马吉池
图：南方日报采访人员 何森垚
【飞向|兴宁鸽“展翼” 飞向预制菜风口】(除署名外）
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