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一提到贵州 ， 脑海中首先浮现出的是黄古树瀑布 ， 原汁原味的西江千户苗寨 ， 荔波小七孔 ， 镇远古镇 ， 梵净山 。 殊不知 ， 贵州的特别之处远不止于此 ， 就拿贵州的美食来说 ， 虽然未入选八大菜系 ， 但却有着600多年的历史 。 在贵州还有“三天不吃酸 ， 走路打蹿蹿”的民谣 。 贵州人的饮食特点以香辣 ， 酸辣著称 ， 不仅口味多样可口 ， 而且色泽艳丽 。
但正是这样的 ， 也因为低于和民族的独特性 ， 造就了不同于其他省份的饮食文化 。 奇奇怪怪的食材遇到传统的烹饪方法 ， 看似美味 ， 却令外地人望而却步 。 今天咱们就聊一下贵州6大另类美食 ， 外地人根本下不去嘴 ， 尤其最后一道 ， 直接看吐！
1：肠旺面 ， 这是贵州久负盛名的一道传统风味面食 ， 在贵州所有的小吃中 ， 以嫩 ， 脆 ， 辣 ， 香 ， 鲜而著称 。 “肠”就是猪大肠 ， “旺”则是猪血 ， 再加以面条辅佐 ， 三者看似另类 ， 实则相得益彰 。 在当地人看来 ， 是再家常不过的食物 ， 但在外人看来确实黑暗料理 ， 几乎难以下嘴 。
2：炒香虫 ， 香虫是苗族人选取的大马蜂 ， 花脚蜂 ， 小蜜蜂等饱满的幼虫 ， 经过炒制或者煲汤 ， 也可以焙干炒香 ， 滋味鲜美 。 在当地人的口中这是鲜美至极的食物 ， 可是在外地人眼中 ， 这是一种难以下咽的黑暗料理 ， 无从下嘴 。
3：烤鼠 ， 是黔东南苗族侗族自治州黎平县肇兴的特色食物 ， 肇兴作为全国最大的侗族村寨 ， 每到过年过节的时候 ， 都要去捕鼠 ， 这是一种体型很大 ， 且肉质肥嫩的硕鼠 ， 烤着吃滋味最鲜美 ， 除了烤着吃 ， 还可以做成腊肉类型的 ， 或者油炸等做法 ， 深受当地人的喜爱 。 虽然很美味 ， 但在外地人看来 ， 吃烤老鼠真的很吓人 。
4：臭酸 ， 是贵州布依族常吃的一种特色食物 ， 其实就是用剩下的各种饭菜倒在一起炖煮而成的食物 。 制作臭酸关键的是一坛臭酸水 ， 各个地方做酸水的方法以及食材都不同 ， 有用肉的 ， 也有用蔬菜的 。 总之就是把食物放坛子中让其发酵腐烂 ， 时间越长味道越重 ， 在当地也就最受欢迎 。 虽然当地人都说闻起来臭吃起来香 ， 但真正能接受的外地人应该没有几个 。
5：凉拌鸡血 ， 猪血 ， 羊血 ， 牛血 ， 鸭血都很常见 ， 但鸡血不多见 。 贵州人把吃鸡做到了极致 ， 凉拌鸡血已经不能满足他们的需求了 ， 一些人甚至要用鲜鸡血做凉拌鸡血 ， 加点酱油 ， 醋 ， 花椒等食材 ， 拌匀即可 。 当地人经常用来招待外地人 ， 但对大多数人来说都是避之不及的 。
6：牛瘪 ， 相信大家也有所耳闻 ， 牛瘪在贵州当地有着很重要的地位 ， 经常用来招待客人 。 好多人称之为“牛粪” ， 其实这就有点过分了 。 牛瘪在当地又叫“百草汤” ， 就是用牛胃里还没有完全消化的草料捏出的汁液 ， 然后再佐以各种食材烹制而成 。 颜色看起来绿油油的 ， 一股浓烈的中药味 ， 而且还有点微微发苦 。 在外地人看来 ， 这妥妥的是黑暗料理 。 你敢挑战一下吗？
【贵州|贵州6大另类美食，外地人根本下不去嘴，尤其最后一道，不敢挑战】
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