咖啡杯里掀热战：“强龙”PK“地头蛇”
长沙咖啡江湖最近很热闹：国际品牌星城抢滩 ， 本土“大咖”不服迎战
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在省展览馆里的Deeer Cafe门店 ， 店员正在准备咖啡和甜点 。
欲言又止的低调装修 ， 各种产地的精品豆子 ， 安静文艺的店内环境 ， 不紧不慢的出品速度 。 这或是你对长沙众多咖啡店的标准印象 。
作为饮品届中一马当先的佼佼者 ， 咖啡正快速抢占着“一天一杯”的饮品市场 。
除已在长沙广泛布点的星巴克、瑞幸等品牌外 ， 如Tims、代数家、Lavassa等众多过去较少听闻的连锁品牌 ， 也开始竞相逐鹿长沙 。
同时 ， 一些精通咖啡或曾在大赛获奖的咖啡师们 ， 也开始了创业之路 。 据不完全统计 ， 长沙已有三百余家精品咖啡店 ， 他们也在摩拳擦掌 ， 期待与资本加持的大牌们正面交锋 。
■文/图/视频 华声在线全媒体采访人员 卜岚 实习生 王普
【大牌抢滩】
国际品牌接踵入城：不服来战
手中这杯 ， 不止咖啡 。
5月21日 ， 又一个慵懒的周六午后 ， 长沙市民聂晓灵依旧习惯去芙蓉中路的星巴克闲坐 ， 点一杯最爱的燕麦丝绒拿铁 ， 坐在落地窗前看车来车往 ， “阳光温暖 ， 音乐舒缓 ， 配上这淡淡的咖啡香 ， 摊开一本书 ， 时间都会慢下来了 。 ”
对品饮之人 ， 精致而文艺;对经营之人 ， 战事已升温 。
“长沙咖啡市场大体经过了两个时期 。 第一代是1990年代后期出现在长沙的咖啡餐厅 ， 包括上岛咖啡、老树咖啡、咖啡之翼等 。 ”经营了8年咖啡店的莫先生回忆 ， 2010年 ， 星巴克进入长沙市场 ， 开启了长沙咖啡市场2.0时代 。 如今 ， 就连Tims、代数家、Lavassa等国际连锁咖啡品牌也开到了长沙各大商圈、交通枢纽以及高校地带 。
今年3月1日 ， 跨越120多年的意大利咖啡品牌——Lavassa在凯德壹中心开业 ， 这也是它在长沙的第四家店 。
凯德壹中心咖啡师胡先生说 ， 门店更像是一家迷你意式咖啡博物馆 ， 主打产品是三款经过研选搭配的经典咖啡豆 ， 埃塞俄比亚单品豆KAFA、Gold Selection黄金精选拼配豆、iTierra哥伦比亚拼配豆 ， “不过 ， 店里卖得最好的是鲜奶拿铁 ， 月销量大约为400多杯 ， 一杯29元 。 滚烫的意式浓缩咖啡缓缓倒入热牛奶中 ， 满满的仪式感 。 ”
两个月前 ， 在位于芙蓉中路的华创广场 ， Tims咖啡也正式开业 。 这家入局中国3年的北美咖啡品牌 ， 在长沙已经开设了2家门店 ， 口碑与销量均不错 。 5月19日上午10点半 ， 店内已落座不少顾客 ， 工作人员拜小姐正准备饮品 ， “我们的爆款是浓醇系列拿铁和当季新品生椰冷萃 。 4月26日新上市的生椰冷萃 ， 不足一个月已售出一千多杯 。 ”
【本土迎战】
本地“大咖”无惧巨头：重个性懂长沙
国际强龙集体登陆 ， 本土势力蓄势待发 。
据不完全统计 ， 在长沙已有三百余家精品咖啡店 。 面对强敌 ， 本土品牌以自己的咖啡美学对战 ， 渴望在大战中收获资本青睐 。
Moungar 423是长沙最早期的精品咖啡店之一 。 老板Jeff来自台湾艋舺 ， 2006年 ， 他放弃了风生水起的IT事业 ， 在人民路开店 ， 而4月23日是他的生日 ， 这也是店名的由来 。
“传统美式13元 ， 榛果拿铁32元 ， 这两款是我们门店的特色 。 ”Jeff一直想为长沙咖啡行业培养新人 ， 他持续从店里的优秀员工中挑选人才 ， 鼓励他们开设分店当老板 ， 如今在长沙已经开设了4家门店 。 “我们注重咖啡香、书香、人情香 ， 要保证顾客喝到最新鲜的咖啡 ， 精心挑选合适的书籍供顾客取阅 ， 教顾客选择咖啡、品味咖啡等 。 ”
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