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饺子很多人都很喜欢吃 ， 我也是一个很爱吃饺子的人 ， 没事的时候 ， 就喜欢给家里人包上一锅饺子 。
那么对于饺子的做法 ， 你是怎么做的呢？是不是肉馅调制这一步骤最为关键？调得越好吃 ， 饺子口感就越佳 。
【饺子|饺子馅好吃有秘诀，关键在这3步，可家用可商用，跟饺子店一样香】
调饺子馅主要有两种 ， 一种是肉馅、一种是素馅 ， 相比较于素馅饺子的时候 ， 我更喜欢吃肉馅饺子 ， 一咬一口肉的感觉 ， 是鲜嫩又多汁 。
那么在调肉馅的时候 ， 我们要怎么做 ， 才能把肉馅的腥味去除干净呢？这就很关键了 ， 下面就让我来教教你 ， 我是怎么调肉馅的 。
牢记三步骤 ， 你也能做出好吃的饺子 ， 比外面买的饺子还要好吃 ， 饺子调馅是关键 ， 一起来看看 。
【调肉馅】【原料】：猪肉、生抽、老抽、五香粉、盐、胡椒粉、食用油、葱、姜花椒水、鸡蛋
【制作】
1、准备一块前腿肉 ， 把它切成薄片 ， 又肥又有瘦 ， 口感吃起来就不会发老、发柴 。 那些喜欢用纯瘦肉来做饺子馅的朋友 ， 以后就别这样弄了 ， 口感没有三、七分肥瘦的好吃 。2、切片后的前腿肉 ， 我们要给它剁成肉馅 ， 一定要用手工剁馅 ， 才用剁肉机搅打出来的肉馅 ， 没有手工的口感好 。
3、准备好肉馅以后 ， 接着起锅烧水 ， 锅中加入适量清水 ， 再加入一小把花椒 ， 以及加入几颗八角 ， 将其熬出香味 。 4、熬好的香料水 ， 要给它过滤到小碗中备用 ， 然后加入一些葱、姜 ， 并用擀面杖碾压一下 ， 再过滤出备用 。5、这样去准备的葱、姜花椒水 ， 有很好去腥作用 ， 还有很好的嫩肉作用 ， 也是肉馅好吃的关键 ， 一定要记得提前准备 。
6、往准备好的肉馅中 ， 加入生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、盐适量 ， 搅拌混合均匀 ， 让其先入一下底味 。
7、把准备好的葱、姜花椒水加入到肉馅中 ， 一定要分多次去加入 ， 一边加入一边抓拌 ， 才能使肉馅更好吸足葱、姜花椒水 ， 口感就会更多汁 。
8、往肉馅中再打入一个鸡蛋 ， 既能增加营养的同时 ， 又能让肉馅的粘稠性变得更好 ， 肉馅就不容易出水 。
9、准备多一点葱花 ， 给它加入到肉馅中 ， 再次搅拌混合均匀后 ， 我们的肉馅就像是调制好了 ， 包包子、包饺子都很好吃 。
10、如果你喜欢吃蔬菜肉馅的话 ， 也可以准备一些自己喜欢吃的蔬菜 ， 将其切末后加入到肉馅中 ， 再次搅拌均匀 ， 就可以得到好吃的蔬菜肉馅 。
11、调好的肉馅 ， 我最喜欢用来包饺子 ， 每次都会包上一大锅 。 把馅料包入饺子皮中 ， 再用开水简单一煮 ， 等饺子漂浮以后 ， 就可以出锅食用 。
好了 ， 以上就是今天要给大家分享的 ， 如何去调制肉馅的技巧 。 如果你以前还不知道 ， 肉馅怎么去调才好吃的话 ， 就用教你的方法 ， 也去调一调吧 。
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