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春季是万物复苏 ， 草长莺飞的季节 ， 不仅花草树木生长迅速 ， 对于生长发育期的孩子来说也是“长高”的黄金期 。 所以在饮食这一块 ， 家长们一定要比其他季节更费些心思 。 除了一些蛋类 ， 奶类外 ， 春季最应该多摄入的一种营养成分就是维生素 。 而维生素的主要来源之一就是绿叶蔬菜 。
春季说起绿叶蔬菜 ， 菠菜绝对是不二之选 。 民间有句俗语说的好：菠菜豆腐虽贱 ， 山珍海味不换 。 可见并非价格低廉的食材都不是好食材 。 春季是菠菜最鲜美营养的季节 ， “吃对”了的话比吃肉补 。 菠菜作为春季的时令菜 ， 口感好是一说 ， 还含有丰富的微量元素 ， 像铁 ， 钙镁等 ， 以及维生素（维C/维B） 。
春季吃菠菜 ， 常见的除了煲汤就是和鸡蛋一起炒制 ， 对于小一点的孩子来说 ， 最好的进食菠菜的方法 ， 不是炒和炖汤 ， 而是搭配鸡蛋和虾皮做成晶莹剔透 ， 小孩子也能一口吃一个的馄饨皮小饺子 。 好多小孩子挑食 ， 不爱吃饭 ， 尤其不爱吃一些绿叶蔬菜 ， 尤其是炒制的方法来烹饪 ， 更不受孩子的待见 。 但是将它做成可爱一点的小花饺子 ， 应该没有多少小孩子能拒绝它的 。 家长们不妨按照下面的做法试试 。
准备食材：鸡蛋 ， 菠菜 ， 虾皮 ， 馄饨皮 ， 酱油 ， 热炒油
制作步骤 ， 首先我们根据具体的食用量 ， 准备1-2个鸡蛋 ， 加少许食用油 ， 将加单打碎倒进去 ， 开小火炒成鸡蛋碎 。
接着我们准备一把新鲜的菠菜 ， 去掉根部 ， 洗净放开水中焯烫一下 ， 沥干水分后 ， 用刀给它切成碎末 ， 放到一只干净的空碗中 ， 再准备超市买来的小虾皮适量 ， 用刀也给它切碎 ， 放到碗中 ， 最后加入炒好的鸡蛋 。
给小孩子吃 ， 我们调拌馅料的时候 ， 不要放油 ， 盐以及其他重口味的佐料这些 ， 只需要加些宝宝热炒油 ， 以及少许的酱油即可 ， 用筷子给它充分搅拌均匀 。 这样清淡营养的馅料就调好了 。
准备馄饨皮 ， 放案板上给它擀得薄一些 ， 在保证皮不破的前提下 ， 皮越薄越好 。 擀成一大张 ， 不用切 ， 用筷子取适量如下图所示 ， 均匀的放上面 。 不要太多 ， 这样宝宝吃起来更方便一些 。
馅料铺上后 ， 我们再取一张馄饨皮 ， 同样给它擀薄擀大一些 ， 将它直接盖到放有馅料的 ， 四周边上给它用手轻轻按压一下 ， 防止开口 。 然后用小模具放到馅料的位置 ， 轻轻按下一下 ， 一个可爱的小花饺就做出来了 。
锅中加清水 ， 水开后 ， 将小花饺子放进去 ， 煮上两分钟就可以了 ， 不要煮太久 ， 馅料都是熟的 ， 而且皮比较薄 ， 煮太久反而容易烂掉 。
煮好的饺子 ， 不要放锅中太久 ， 沥水捞出来放到盘中 ， 稍稍放凉一些 ， 就可以给宝宝吃了 ， 这样做的小饺子 ， 10个月以上的宝宝都可以吃 。 而且如果家中的小孩子挑食不爱吃饭 ， 这样变着花样做 ， 小孩子一口一个 ， 可爱吃了 。
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