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清朝国宴“满汉全席”指的是哪些菜？数一数有多少是你没吃过的 ， 有多少是你没听过的 。满汉全席是起源于清朝时期的一种集合满族和汉族菜系极为奢华的宫廷筵席 ， 相传是康熙为了化解满汉不和而在66岁大寿时准备的宴席 ， 后来就一直沿袭这一传统 。 满汉全席一般都在一百零八道菜以上 ， 要吃完满汉全席一般都要三天 ， 先上满菜 ， 后再上汉菜 ， 菜式中五滋六味俱全 ， 荤素均匀 ， 用料可谓精细 ， 既有呈现了满族菜的特殊风味 ， 同时又展示了汉族烹饪的的特色 ， 绝对算得上是中华饮食文化的瑰宝和最高水平 。 也是满族和汉族2种不同的饮食文化的高度融合 。
满汉全席的菜品不仅精美 ， 礼仪也是非常的讲究 ， 入席前桌上就摆好了茶水和手碟 ， 还有四干果、四鲜果等 ， 上菜的顺序也是有讲究 ， 一般是先上冷盘 ， 再上热炒菜、大菜 ， 甜菜依次上桌 。 满汉全席又细分为蒙古亲潘宴、廷臣宴、九白宴、万寿宴、节令宴、千叟宴这6种以清宫大宴来命名的 。 用的食材都是最新鲜的山珍海味 ， 时令蔬菜 ， 汇聚了满汉众多的经典名菜 。 而且所用餐具都是全套的粉彩万寿餐具 ， 席间还有名师演奏古乐伴宴 。
满汉全席菜谱：1、蒙古亲潘宴
这是清朝皇帝专门为与皇室联姻的蒙古亲族开设的御宴 。 每年都会举行 ， 还会有满族一、二品大臣坐陪 。
酒水有：贵州茅台、白玉奶茶、信阳毛尖 。
点心瓜果有：应时水果拼盘、干果蜜饯、茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼、虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅、蜜饯苹果、蜜饯桂圆、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅、御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕 。
汤和粥有：龙井竹荪、红豆膳粥 。
小菜有：宫廷小黄瓜、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮、豆面饽饽、奶汁角、金丝酥雀、如意卷、肉末烧饼、龙须面 。
菜品有：福字瓜烧里脊、龙凤呈祥、万字麻辣肚丝、洪字鸡丝黄瓜、年字口蘑发菜、凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔、祥龙双飞、爆炒田鸡、芫爆仔鸽、八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝、绣球乾贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片、干连福海参、花菇鸭掌、五彩牛柳、挂炉山鸡、生烤狍肉、随上荷叶卷、葱段、甜面酱、山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花 。
2、廷臣宴
廷臣宴一般是在上元节后即正月十六举行的宴席 ， 参宴人员一般都是由皇帝亲点的大学士、九卿中有功勋的人员和蒙古王公等人员参加 。
酒水有：狮峰龙井、珠兰大方
点心瓜果有：应时水果拼盘、蜂蜜花生、怪味腰果、核桃粘、苹果软糖、蜜饯银杏、蜜饯樱桃、蜜饯瓜条、蜜饯金枣、翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷、慈禧小窝头、金丝烧麦、喇嘛糕、杏仁豆腐、绒鸡待哺、豆沙苹果 。
汤和粥有：慧仁米粥、一品官燕 。
小菜有：甜酸乳瓜、甜酱萝葡、甜合锦、五香熟芥 。
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