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从天气变得火热开始 ， 韩国人就想念“豆汁面”这种凉爽的面食了 。
“豆汁”二字 ， 很容易让人联想起老北京那碗销魂“豆汁” 。 但是这两者完全是不一样的东西 。
韩国的豆汁面 ， 重点就是它的汤汁是冷的豆汁 ， 吃起来清凉爽口 ， 在韩国很多饭店都有提供 。 甚至烤肉店之类的食店 ， 在夏天也都会售卖它 ， 可谓是夏天的人气食物 。
我想 ， 韩国应该是全世界为数不多的 ， 会在面里放冰的国家吧？
没错 ， 不止豆汁是冷的 ， 还要在豆汁里加上冰块才消暑 。 韩国人也经常在吃完烤肉后再来一碗冷面或豆汁面解解腻 。
一般来说 ， 冷面分为冰冷面、凉拌冷面、冷豆汁面、荞麦面等 。
虽然豆汁面时的豆汁 ， 顾名思义就是“豆浆” 。 但是一般外国人却大多吃不惯 ， 原因是 ， 豆味极之浓郁！
豆汁面 ， 绝对是让游客“爱恨两极”的食物咱们平常喝豆浆 ， 大致上可分为咸甜两种口味 ， 南北方人各有喜好 。
但是豆浆面里的豆汁可是浓郁非常 ， 而且没有加调味 ， 仅依靠面条上的配菜搭配原生态的豆汁味儿 ， 配上几乎没什么味道的面条 ， 味道只能说令人爱恨两极！
喜欢豆汁香味的人会觉得这是一种浓稠的清淡 ， 爽口而清新 。 但对于不喜欢豆汁 ， 或者说对豆汁和面这个搭配接受度低的人来说 ， 味道就很魔性 。
也有人说 ， 豆汁面好不好吃在于店家的手艺 ， 买对了豆汁就好吃 ， 不然 ， 真的吃不下去 。 因为 ， 豆味太浓了……真的介乎于豆香与豆腥之间 。
至于煮豆汁面和其配料 ， 大致是这样的……
豆汁的原理就是磨豆子后浓稠的豆浆 ， 比起咱们平常喝的豆浆大约要浓上两三倍 。 而配料大多以素菜为主 ， 一般有黄瓜丝、鸡蛋、西红柿甚至还有西瓜 。
当然 ， 也有些饭店是有提供小菜的 ， 个人觉得豆汁面搭配泡菜味道非常合拍 ， 可能是因为泡菜酸辣浓烈 ， 多少盖过了豆汁的豆腥味儿？哈~
说豆汁面 ， 不如咱们再来唠一唠它的灵魂之处“豆汁”……也就是咱们平常喝的豆浆吧！
豆浆 ， 起源并没有很确实的考据 ， 有说法认为是民间的厨师所发明 。 也有传说是战国时代名将乐毅为医治母亲所制的营养食品 。 但在众多说法当中 ， 较为人认同的是……
相传西汉淮南五刘安是一名孝子 ， 在母亲患病期间 ， 为了让母亲补充豆类营养 ， 便将不易于病人消化的黄豆磨碎 ， 滤出豆汁后加水制成豆浆奉给母亲饮用 。
刘母长期饮用豆浆后 ， 病情逐渐好转 。 后来 ， 刘安于淮南八公山上炼丹时 ， 将石膏混入豆浆中 ， 无意中得到了凝结成块的“豆腐” 。
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