何为铁观音毛茶
铁观音毛茶的主要特征是完成晒青、做青、杀青、包揉和干燥等初制工序， 没有簸拣过和风选过的铁观音成品 。 含有黄片、茶梗， 外型粗放 。
包揉
90年代后期， 茶叶开始精品化， 后来发展到过于苛求精致、美观的卖相 。 茶人去产地采购铁观音的时候， 一般都是收购毛茶出来自己做最后一道加工， 那就是去梗、筛分、拣剔等使其符合成品茶的规格要求， 就是我们喝的精制茶 。
何为铁观音净茶
【怎么区分铁观音的毛茶和净茶？】铁观音净茶也称精制茶、再制茶；毛茶经分筛、捡梗等精制手续， 经过进一步精制的成品， 精制工序因应需要有拣梗、剔除黄片、风选去除杂质、拼配乃至复火等 。 静茶形状整齐， 品质划一之成品 。
铁观音净茶认识的误区
铁观音净茶不是指卫生方面的干净， 而是却除茶梗、茶末、败叶后的成品茶， 可以直接冲泡， 茶水品尝效果最佳 。
毛茶和净茶的区别
二者差异在于毛茶带梗， 精选已去梗 。
鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶 。 由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约， 毛茶相对而言较粗糙， 无论是外部形态， 还是内质风格上均比较复杂， 不尽一致 。
而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后， 使其符合成品茶的规格要求， 此类茶称之为精制茶 。 有梗的茶滋味比较浓郁， 去梗的茶比较鲜爽 。
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