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在厦门闽菜当然作为主打 ， 这里的闽菜餐厅不少 ， 每一家都有着自己的特色 。 这次去的YUAN·福建料理 ， 不但环境独特 ， 更是在闽菜基础上做出了独特的创意 ， 让人不由的眼前一亮 。
?位于中航紫金广场 ， 在装修中融入了宋代书画 ， 将中式美学元素展现的让惊叹 ， 每间包厢都有着一个故事 ， 在这里用餐 ， 有种置身在宋代书香之地 ， 清雅而有文学气息 。 这里以包厢为主 ， 环境私密 ， 不管宴请还是聚会 ， 都是不错之选 。
餐前四小碟由热情果渍、白芦笋、鱼子酱三文鱼塔、目鱼花冻北极贝组成！每一道都超有创意 ， 每一味都让人记忆深刻 。 尤其是目鱼花冻北极贝 ， 红色透亮如果冰般的包裹着北极贝 ， 入口的鲜嫩弹 ， 让人欲罢不能 。
鱼子酱三文鱼塔 ， 让人一眼看不出是什么菜组成 。 上层鱼子酱 ， 中间是三文鱼片 ， 最下面居然是海带盘成球 。
浓汤鱼翅东星斑 ， 堂灼的一道浓汤 ， 可以清晰地看到厨师现场制作 。 汆鱼片 ， 再加入浓汤 ， 搭配鱼翅 ， 淋上煮沸的高汤 。 上桌后还有着蜡烛回热 ， 搭配红醋、香菜、银芽调味 。 不管是仪式感还是味道都让人记深刻 。
腊八蒜炒大肠 ， 北方人喜爱的腊八蒜 ， 搭配大肠与青、红椒同炒 ， 这道菜的主角非腊八蒜莫属了 ， 绿色的蒜头 ， 不会太辣还多了一份香味 ， 全桌称赞 。
招牌爆汁脆皮乳鸽又称之为47秒妙龄乳鸽 ， 非常有仪式感 ， 揭开盖子 ， 要在47秒内吃完 ， 这时候的乳鸽才是最脆嫩的 。 半只乳鸽放在加热的石盘上 ， 很好地保持了温度 。 撕开满满的汁水 ， 外脆里嫩 。 吃完鸽子 ， 再吃“鸽子蛋”非常解腻！
水煮松叶蟹 ， 别具一格的做法 ， 却出奇迹的鲜香 。 热辣鲜香同时萦绕在口中 ， 丰富的口感带来不一样的诱惑 。
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