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西北人称“蒜蘸面” ， 连菜都不用炒 ， 就这样碗里一蘸 ， 简直太美味 。 老陕人是怎么也离不开面的 ， 很多老一辈的老陕人 ， 一天不吃面就心慌 。 陕西有一种最简单的吃面方式 ， 就是蒜蘸面 ， 应该算是陕西特色吃法了 ， 面条筋道 ， 蒜辣子香 ， 蘸着吃嘹得很！蒜蘸面其实严格意义上来说 ， 是面蘸蒜 ， 只不过和肉夹馍一样 ， 用的是古语面蘸着蒜的说法 ， 是将煮熟的面条蘸着蒜汁儿水吃 ， 面融合了蒜香和辣椒的香味 ， 十分过瘾 ， 独特！今天就把这道陕西特色小吃蒜蘸面的做法分享给大家 。
准备食材：
高筋面粉、大蒜、盐、食用油、十三香、干辣椒面、香醋、味极鲜、青菜
具体做法：
1.准备好面粉、大蒜 ， 面粉里加点盐搅拌均匀 ， 再加水和面揉成面团 ， 盖上盖子醒一会儿 。
2.面团醒好后拿出来放在案板上揉成长条 ， 揪成大小均匀的面剂子 。
3.将面剂子揉成条 ， 给表面刷上一层油 。
4.在盆里也刷一层油 ， 然后将揉好的面条放入盆中 ， 再次刷一层油 ， 盖上盖子进行二次醒发 。
5.这会儿时间我们将蒜去皮切成末 ， 碗里放点盐、十三香、干辣椒面 ， 用热油泼一下 ， 再放入香醋、味极鲜搅拌均匀备用 。
6.把醒好的面条拿出来用手压平 ， 再用擀面杖擀开 。
7.锅中水烧开后用手将面拉开 ， 水开下面时将面揪成小节 。
【面条|西北人称“蒜蘸面”，连菜都不用炒，就这样碗里一蘸，简直太美味】8.一开以后下点青菜 ， 煮熟后捞出放入凉水中过凉 。
9.吃的时候配上蒜汁蘸着吃 ， 蒜香四溢 ， 味道美极了 ， 喜欢的朋友可以自己在家试试 。
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