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【饺子|如何才能做出酱香浓郁又没有腥味的红烧鲅鱼？】今天我们来推荐一道红烧鲅鱼 ， 提到红烧鲅鱼 ， 很多人都知道鲅鱼虽然好吃 ， 但是腥味特别重 ， 所以吃鲅鱼最好要学会给鲅鱼去腥 。 那么 ， 怎样去除鲅鱼的腥味呢？别着急 ， 学会我们今天的方法 ， 保证你自己在家也能做出酱香浓郁又没有腥味的红烧鲅鱼 。
第一步：准备一条鲅鱼 ， 清洗干净 ， 去掉鱼鳃 ， 去掉鱼腹内的内脏 ， 切成段状 ， 放置一旁备用 。
第二步：取一个小盆 ， 将切好的鲅鱼加入盆中 ， 加入适量的生抽、食盐、料酒、姜丝、白糖 ， 撒上适量的淀粉 ， 抓拌均匀之后腌制半小时 。
提示：红烧鲅鱼之前最好把鲅鱼腌制一遍 ， 这样既可以使烧出来的鲅鱼更入味 ， 而且加入的生姜与料酒都可以去除鲅鱼的腥味 ， 使得红烧出来的鲅鱼更好吃 。
第三步：趁着腌制鲅鱼的时间准备好调料：香葱切成葱花 ， 大蒜切成蒜片 ， 食盐、鸡精等调料准备好 。 如果喜欢吃辣椒 ， 可以准备几个红辣椒 。
第四步：起锅 ， 加入适量的食用油 ， 待油温五六成热时将腌制好的鲅鱼加入锅中 ， 开中火慢炸至鲅鱼表面呈现金黄色为止 。
提示：炸鲅鱼的时候一定要控制好火候 ， 这样才不容易把鲅鱼炸糊 ， 并且我们腌制鲅鱼时加入适量的淀粉 ， 这样炸出来的鲅鱼外酥里嫩 。
第五步：另起锅 ， 加入适量的食用油 ， 开小火 ， 加入几块冰糖 ， 之后加入一勺豆瓣酱 ， 把冰糖与豆瓣酱炒化 ， 之后加入适量的葱花、蒜片 ， 炒出香味后将炸好的鲅鱼加入锅中 ， 翻炒均匀之后加入适量的开水 ， 没过鲅鱼 ， 开大火收汁 。 待收汁完成后加入适量的食盐以及味精调味 ， 一道美味可口的红烧鲅鱼就做好了 。
提示：因为鲅鱼经过腌制 ， 所以最后加盐调味时一定要少加食盐 。
怎么样？鲅鱼的做法是不是很简单呢？最后我们总结一下红烧鲅鱼的方法与技巧：做红烧鲅鱼之前 ， 最好把鲅鱼先腌制一遍 ， 这样既可以使鲅鱼入味 ， 还可以去除鲅鱼的腥味 。
另外 ， 如何把鲅鱼做得酱香浓郁呢？我们在红烧鲅鱼的时候最好加入豆瓣酱 ， 用豆瓣酱代替生抽或者酱油 ， 这样做出来的红烧鲅鱼才酱香浓郁 ， 超级好吃 。
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