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【面包|吉林白城的美食小吃中，有一种百年美味你品尝过了吗？】
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吉林白城位于吉林省西北地域 ， 资源地域优势十分突出 ， 西靠嫩江平原又东临科尔沁草原 ， 坐拥一个世界级A级湿地和两个国家级自然保护区 。 因为其丰富的动植物资源 ， 早在古代就是东胡和契丹族的游牧之地 ， 辽朝多位皇帝的行宫更是建造在此风水宝地上 。 古代皇帝吃的肯定都是极品美食佳肴 ， 并会由历史传承积累到民间 ， 今天我们一同走进这座充满时光想象的白城 ， 品尝独特的白城一方美食 。
首先来个吉林的传统特色菜红扒猪手 ， 白城红扒猪手因为其肉烂脱骨 ， 色泽黄润 ， 入口即化 ， 独特的口感和美味深受白城百姓喜爱 ， 是喜事过年招待来宾的绝佳佳肴 。 制作白城红扒猪手的程序较多 ， 要想这道菜制作得地道正宗 ， 重要的一点是要能完全去腥 ， 猪手洗烤去毛后需要先用碱水泡浸半小时 ， 再二次进行刮毛清洗干净 。 再接着进行油炸加色 ， 油炸不要炸透保留个八分熟即可 ， 此时的猪手呈现金黄色的色泽 。 捞出猪脚放置于吸油纸 ， 待油料去除后用菜刀把猪脚切开成四份 ， 放入大锅浇上浓汤 ， 配以花椒、八角、料酒等配料 ， 先用大火烧开后再用小火慢炖2小时收汁即可 。
杂炒布包豆腐也是吉林白城家喻户晓的一道美食小吃 ， 做工简单不繁琐 ， 每个家庭都可以制作的家常小吃 。 布包豆腐从市场上买来后进行切片 ， 大小控制在0.3厘米左右 ， 再将五花肉也切片备用 ， 其他配菜有黑木耳 ， 西芹 ， 红泡椒等 ， 也纷纷切成片或细条备用 。 将油倒入锅里进行加热 ， 先炒五花肉炒出油来 ， 再煎翻布包豆腐至两面金黄（不要烤焦影响色感） ， 最后下入配料进行混炒 ， 过程可以加入一汤勺水进行多次翻炒 ， 目的是降温避免豆腐炒焦粘锅了 ， 最后加入葱段和酱油进行收汁出锅 。 刚做好的杂炒布包豆腐香气可口 ， 既有五花肉的香又有红泡椒的点点辣味 ， 口感层次感极佳 ， 一口下去舌尖的味蕾瞬间爆出 ， 有去白城的小伙伴一定要去亲自品尝一下 。
最后说下杨家吊炉饼 ， 这饼据说已经有100年的历史 ， 目前已经商业化成名吃小店并多次获奖 。 杨家吊炉饼为什么出名呢？吊炉饼一看这名字就知道了这饼的制作工艺十分奇特 ， 它先把面团切成小块压成薄片 ， 再拉成长条盘起来备用 。 其次烘烤工艺和锅饼制作不同的是 ， 正宗杨家吊炉饼采用铁链子把两个锅吊起来 ， 两面分别升炭火进行热锅 ， 放入和好的面长条进行下烙上烤 ， 全程不需要进行翻面 ， 等到面饼的表面出了大泡后即可出锅 。 制作好的吊炉饼使用筷子夹起一端 ， 稍微抖一下饼就自然撕开成卷条 ， 吃起来方便可口 ， 一般搭配的是鸡蛋羹豆腐脑去油腻 ， 一点也不亚于中国名小吃油条加豆奶 。 对美食有感兴趣的小伙伴们 ， 记得点赞关注哦 ， 同时也欢迎评论区里留下宝贵的意见和想法 。
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