上线健身、做菜直播 高星酒店自救不止于外卖
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内外兼顾 “涉猎”新套餐
早上6点 ， 北京嘉里大酒店行政总厨叶汉围就已经忙碌起来 。 “每天早起我们要为酒店的长住客人准备早餐 ， 例如炒面、包子、粥、油条等 ， 客人会到餐厅从菜单上选择想吃的美食 ， 打包带回房间 。 ”说完 ， 叶汉围又低下头忙着把做好的餐食放进饭盒中 。
只见刚把打包好的早餐交给工作人员后的叶汉围再次回到了厨房 。 “上午10点多 ， 早餐部分结束之后 ， 差不多就到了继续准备午餐外卖的时候了 。 ” 叶汉围说道 ， “我们在外卖商城上线了很多种套餐 ， 包括传统的京鸭缘烤鸭 ， 粤式美味煲仔菜 ， 西式煎牛排、意面 ， 东南亚特色风味的海南鸡饭等 。 等客人下单之后 ， 我们就会根据客人的要求做好相应的菜品 ， 装到餐盒里 ， 后面再由服务员单独做外卖的打包 。 ”
盯上外卖生意的还不止北京嘉里大酒店 ， 北京瑰丽酒店近日也做起了外卖生意 。“我们酒店仅298元的单人外卖就有好几款套餐 ， 一天下来能卖大约10-12单 。 ”北京瑰丽酒店相关工作人员说道 。
此外 ， 北京民族饭店饽饽时光也上线了外卖预订送餐服务 ， 并广受消费者欢迎 。
除了正餐外卖 ， 也有不少酒店在甜点方面做文章 。 据了解 ， 定位高端的北京宝格丽酒店推出了外带下午茶礼盒 ， 每套788元 ， “La Pasticceria-Niko Romito”意式甜点每个188元 。
在华美酒店顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱看来 ， 通过外卖的方式 ， 酒店宣传了自己的餐饮品牌 ， 并试探性地把酒店餐饮发展成为外卖品种 ， 增加了收入途径 ， 提高了现金流水平 。 未来 ， 酒店还可以发展若干明星餐饮品种 ， 提高餐饮收入在营业收入中的比例 。
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【自救|上线健身、做菜直播 高星酒店自救不止于外卖】健身做菜 私域流量拉起来
除了上线外卖服务 ， 北京的高星级酒店也玩起了直播 。
北京商报采访人员发现 ， 近期 ， 刘畊宏的爆红带火了健身直播 ， 一些酒店也开始直播带大家健身 。 采访人员在北京嘉里大酒店的健身直播间看到 ， 有不少人在评论区与健身教练做着互动 。
在手机屏幕中带大家运动的就是北京嘉里健身俱乐部健身教练 ， 他一边做着健身动作 ， 一边给大家讲解这个动作可以锻炼身体的哪个部位 ， 教练告诉北京商报采访人员：“我习惯了每天健身 ， 所以与其自己锻炼 ， 不如和大家一起运动会更快乐 。 针对男性和女性我们也会分别在直播间教大家对应的动作 ， 这些动作虽然都很基础 ， 但却可以让大家拥有一个好身材 。 ”
每当有人在评论区问问题时 ， 教练也会耐心地回答；当有人评论“好累”“我坚持不住了”等内容的时候 ， 教练就会用正能量鼓励大家 。
“受疫情的影响 ， 我们酒店的健身房也暂停营业了 ， 所以我们就通过直播的方式来和会员们进行交流 ， 让他们可以跟着健身教练一起运动 ， 保持在家里也有健身的状态 。 ”教练还说道 ， “会员是我们酒店大家庭里的一部分 ， 我们也想通过健身直播给正在居家或是无法外出运动的他们 ， 带来健康的身体以及一个良好的心态 。 ”
据了解 ， 在推出健身直播的同时 ， 北京嘉里大酒店还上线了“居家美食直播间” ， 酒店厨师在线教学的美食包括南瓜焖鸡煲、橙味黄油包、蒜蓉酱油鸡等 。 该酒店工作人员跟北京商报采访人员聊道：“直播教学挑选的美食基本都是好吃又好做的家常菜 ， 想教大家在家里用有限的食材做一些新鲜好吃的菜品 。 让大家发现不同的食材能做各种各样不同的食物 ， 给居家的生活增添一丝新鲜感 。 ”
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