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长沙|一块豆腐吃出一条产业链

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浏阳白沙豆腐创造200余个就业岗位 ， 一年产值约8000万元
一块豆腐吃出一条产业链(建设乡村振兴示范市·乡村美食)
长沙|一块豆腐吃出一条产业链
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大溪河奔涌直下 ， 勤劳朴实的白沙人沿溪而居 ， 在大溪河畔建起一座座吊脚楼 。
长沙|一块豆腐吃出一条产业链
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一块块白花花的豆腐 ， 经过烘干 ， 变成餐桌上一道佳肴 。 图片均由长沙晚报全媒体采访人员 陈飞 拍摄
长沙晚报5月17日讯(全媒体采访人员 钱娟)伴随着噼里啪啦的声音 ， 白嫩细腻的豆腐在热油里翻滚 ， 炸至浑身金黄时 ， 香喷喷的油豆腐就出锅了 ， 浓郁的香味飘满街巷 。 “凌晨起来磨豆子 ， 豆腐现磨现做 ， 当天端上餐桌 ， 俏得很!”对于浏阳市大围山镇白沙村村民陈建而言 ， 过去20多年他都围着白沙豆腐转 。 从颗粒饱满的黄豆 ， 到余味无穷的豆腐 ， 再到一桌色香味俱全的豆腐宴 ， 经由他的巧手 ， 一块豆腐变出N种花样 ， 不光是当地村民增收致富的“香饽饽” ， 更是游客舌尖流淌的乡愁 。
白沙村是湖南通往江西的交通要塞 ， 过往客商络绎不绝 。 大溪河蜿蜒穿过 ， 浏阳河源头的清流 ， 从大围山奔涌直下 ， 最先润泽了山脚下的白沙古镇。 甘冽清凉的山泉水 ， 让白沙拥有得天独厚的自然环境 。 勤劳朴实的白沙人沿溪而居 ， 在大溪河畔建起一座座吊脚楼 ， 把黄豆做成白花花的豆腐 ， 烹出各色菜品 ， 用来接待来往客商、游客 。
【长沙|一块豆腐吃出一条产业链】“水是豆腐的灵魂 ， 白沙村的水是从大围山上流下来的泉水 ， 水质甘甜清冽 ， 做出的豆腐口感细腻 。 ”白沙村活跃着10余家豆腐加工作坊 ， 陈建和妻子搭档 ， 经营着一家“夫妻店” ， 每天天不亮就开始忙活 。 17日一大早 ， 50斤豆腐已经销售一空 ， 陈建又忙着赶制第二天的 。 “白豆腐、油豆腐、香干、霉豆腐、卤豆腐 ， 这些都是俏货 ， 基本上都是当天制作、当天销完 。 ”一间不足10平方米的作坊 ， 就是陈建和妻子的工作间 ， 他娴熟地掌勺 ， 将炸好的油豆腐捞出 ， 妻子麻利地搭把手 ， 将新鲜出炉的油豆腐整齐码好 ， 等到温度降下来便打包出售 。
白沙豆腐历史悠久 ， 在陈建的记忆中 ， 孩提时代每家每户都会做豆腐 ， 从豆腐、豆渣、豆腐脑 ， 白沙人变着花样吃 ， 白沙豆腐加工而成的卤豆干、红烧豆腐、鸡汁油豆腐 ， 以及各种口味的霉豆腐名声越来越大 。 经过不断创新迭代 ， 村民用巧手将豆腐做成豆腐干、卤豆腐、油豆腐、臭豆腐等产品 ， 品种也越来越丰富 ， 豆腐成了当地村民招待客人的招牌菜 。
“豆腐浑身是宝 ， 拥有百变味道 ， 可卤汁 ， 可煲汤 ， 可油炸 ， 可清蒸 ， 一块豆腐能做出12道菜 ， 客人们都爱吃 。 ”当地一家餐饮门店的老板邓芳秀一边摆出一桌豆腐宴 ， 一边说 ， 每年5月杜鹃花开 ， 山上花飘香 ， 山下豆腐香 ， 她经营的餐饮店生意火爆 ， 豆腐宴成了“头牌” ， 豆花煲汤入口即化 ， 香煎豆腐麻辣鲜香 ， 清蒸香干秀色可餐 ， 客人们都爱来尝尝鲜 。
目前 ， 白沙豆腐已经在当地形成了一条产业链 ， 为白沙村村民提供200余个就业岗位 ， 一年总产值约8000万元 。
来源：长沙晚报

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