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在玉溪江川江城镇 ， 温泉豆腐声名远扬 ， 用温泉豆腐烹饪制作的\"豆腐宴\" ， 更是以独特的风味和吃法吸引了远近食客慕名而来 ， 一饱口福 。
温泉村位于李家山脚下 ， 村里常年流淌着一股30多度的温泉水 ， 村里人都是用温泉水制作豆腐 。
餐馆老板 徐云峰 ：“来玩的游客多 ， 我们就开个豆腐宴饭店 ， 弘扬一下我们温泉的豆腐 。 ”
赵琼是这家餐馆的主厨 ， 今天她做的第一道菜叫\"大雪压青松\" 。 姜切丝 ， 辣椒和茴香切段 ， 灶台升火 ， 赵琼开工了 。
在油锅里放入干椒 ， 倒入豆腐渣 ， 加少许肉汤不断翻炒 ， 炒到水份蒸发、豆渣松散时 ， 放进茴香、番茄 ， 拌炒至茴香熟 ， 洒入盐巴调味后起锅 ， 一盘色香味俱佳的大雪压青松便好了 。
碳火豆浆鸡也是赵琼的拿手菜 ， 这道菜用传统的土罐柴烧方式烹制 ， 饱含了浓浓的乡愁味道 。 先将洗净的土鸡整只放入土罐 ， 倒入生豆浆淹过鸡肉 ， 放入姜、草果、盐 ， 盖上锅盖 ， 在碳火上熬煮四、五个小时后 ， 放进枸杞 ， 美味滋补的豆浆鸡就能出锅了 。 放到餐馆特制的火塘桌上 ， 配上魔芋豆腐黄焖鸭、豆腐煮鱼、烤豆腐 ， 一桌特色豆腐宴 ， 绝对让你大饱口福 。
餐馆主厨 赵琼 ：“大家都知道蒸豆腐、炖豆腐时 。 只要离开火豆腐就会瘪了不好吃 ，选择火塘 ， 最好的好处就是随时有火 ， 豆腐可以新鲜地吃、烫烫地 。 ”
一桌豆腐宴 ， 虽然都是简单的家常菜 ， 但口感鲜美堪称下饭\"神器\" ， 食客们也从中感受到了浓浓的家乡味 。
新闻来源：玉溪台 漆海军 李丹 张延江
编导：王昕照
【豆腐|温泉豆腐宴 浓浓家乡味】编辑：留墨
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