中国消费者报报道（采访人员孙蔚）炎炎夏日 ， 来上一支美味的雪糕别提多惬意了 。 “可是 ， 一想起雪糕、冰淇淋身上‘不健康’的标签 ， 吃起来心理负担就好重哦！”既嘴馋又怕胖的大学生小丽纠结地跟采访人员表示 。
不过 ， 《中国消费者报》采访人员观察到 ， 在消费升级、健康至上的大趋势下 ， 雪糕、冰淇淋市场也刮起了低脂、低糖、高蛋白的“健康风” ， 正在扭转人们的固有认知 。
如何减轻消费者的“甜蜜”负担——解决这一顾虑已成为雪糕、冰淇淋市场的创新风向 。 不止一家电商平台发布的线上冰品消费趋势报告显示 ， 低糖、低脂肪的雪糕、冰淇淋销量增长迅速 ， 且尤其受90后及95后的关注 。
2022年初夏刚至 ， 主打健康理念的雪糕、冰淇淋新品便不断涌现 。 钟薛高推出了“少年”系列产品 。 和路雪So Good轻优冰淇淋强化低脂、有活菌、含有蛋白质等卖点 。 三元食品也推出八喜轻卡系列 ， 综合降低了冰淇淋的脂肪含量 ， 更是减少了50%蔗糖 。
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雪糕市场上主打低脂的产品 。 资料图片
“想要把雪糕、冰淇淋做得好吃 ， 真的是需要相当多的技术含量 。 ”中国营养学会理事范志红对《中国消费者报》采访人员表示 ， “开发低糖、低脂产品的前提 ， 必须是口味比较好吃 。 如果把含脂肪和糖的配料都省掉 ， 那雪糕就像冰块一样不好吃了 。 ”
“按世界卫生组织要求 ， 每天添加糖的量应控制在50g以内 ， 最好是25g以内 。 比如说 ， 一个传统雪糕重量大约为80g ， 含糖量大约16g 。 如果每天吃一个这样的雪糕 ， 而不吃其他甜食、甜饮料 ， 那添加糖的摄入量就还在合理范围内 。 如果吃的是低糖款雪糕 ， 那么一支雪糕中的糖含量则仅有4g甚至更少了 。 ”范志红说 。
《2022年中国冰淇淋行业深度调研及发展趋势分析报告》显示 ， 我国消费水平的不断提升会带来雪糕、冰淇淋市场容量的进一步扩大 ， 市场方向也会因此走向营养化、健康化、趣味化、高端化 。
对于当下雪糕、冰淇淋市场的发展趋势 ， 中国食品行业分析师朱丹蓬表示 ， 随着整个消费基数越来越大 ， 消费层次会越来越细分 ， 雪糕、冰淇淋市场将从高档、中档、低档裂变为超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端6个不同的层次 ， 这会给一些品牌带来更多的发展机遇 ， 我国雪糕、冰淇淋市场已经进入了一个细分化的节点 。
作者：采访人员孙蔚
【中国|雪糕、冰淇淋市场刮起“健康风”】来源： 中国消费者报 中国消费网
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