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文：刘梦
根据相关数据报道 ， 2021年中国卤制品的市场规模大概为3296亿元 ， 最近几年作为休闲食品 ， 卤制品行业发展很快 。 提到卤制品 ， 大家肯定立马想到卤制品巨头绝味 ， 绝味凭借其独特的口感和种类繁多深受到消费者的喜爱 。 那么除了绝味还有其他哪些卤制品品牌呢?从现在来看卤制品未来的发展前景如何呢?
首先我们来简单了解一下绝味食品 ， 绝味作为当下炙手可热的卤制品之一 ， 目前已经包括多种肉类、蔬菜等 ， 还有多种鸭子的周边产品 ， 比如鸭头、鸭脖、鸭爪、鸭心等等 ， 其口味也有多种：有酱香、麻辣、香辣、招牌等口味 ， 以麻、辣深受大众喜欢 。 还有就是一点就是因为其新鲜的口感 ， 绝味食品努力让大众吃到的食品都是新鲜安全的 ， 自己形成了一个专业的生产链 ， 做到了当日生产当日卖完 。 用严格的安全标准来要求自己 ， 这样可以做到对每一个消费者的安全负责 。
还有一个就是麻爪爪 ， 来自重庆的冷卤品牌 。 最近三四年麻爪爪的门店持续扩张 ， 现在已经超320家 。 每个月的新增加的会员达到10万左右 ， 这样的业绩持续了半年之久 。 现在麻爪爪已经是重庆冷卤连锁的巨头 。 目前麻爪爪的加盟费、装修费低至10万元便可以加盟 。 加盟的门店均在三个月之内资金是正向流动的 ， 所以麻爪爪的开店率是很高的 ， 其经营表现很好 ， 受到了很多投资人的喜爱 。 前不久麻爪爪也完成了其首轮千万元级别的融资 。
那么卤制品未来的市场究竟会如何呢?随着社会经济的不断发展 ， 人们的生活水平不断提高 ， 卤制品市场消费也逐步上涨 ， 有专业人士预计在2023年卤制品的规模可能达到4051亿元 。 目前也出现了多家上市公司 ， 其中有绝味、周黑鸭、紫燕百味鸡等等 。 除了鸭子的周边产品 ， 还有鸡的周边产品 。 当下凤爪也是一个热销的产品 ， 其发展潜力也是有很大的空间的 。 凤爪在加工处理时 ， 和鸭脖比起来更加容易操作 ， 只需要完成剔骨工作即可 。
【鸭脖|中国卤制品行业，发展前景如何？当下有哪些很火的品牌？】由此可见卤味市场发展未来可期 ， 绝味在20年时间里实现了万家门店的落实 ， 在各个城市都可以看见其门店 ， 绝味鸭脖也成了人们非常喜爱的单品之一 。 其背后有资本力量的支持完成了食品工业化、供应链更加完善 。 最近几年凤爪的品牌也是屡见不鲜 ， 有麻爪爪、王小卤凤爪 。 未来的趋势是品牌化、连锁化、集中化 ， 各个品牌之间相互成就、相互发展 ， 为卤味行业不断创造奇迹 。
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