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奶茶的内卷也就是止于“八宝粥” ， 但咖啡卷起来 ， 可是完全没有天花板的 。 /大众点评@幽暗森林
咖啡已经玩疯了 。
前阵子 ， 我斗胆尝试了一款火爆全网的创意特调——“东南亚咖喱咖啡” ， 味道果然一言难尽 。 刚入口 ， 发酵的酸奶泡缠住了我的舌头 ， 紧接着 ， 一种蕴含多种香草的咖喱叻沙味冲入口腔 ， 最后在努力咂嘴回味中 ， 才品到若有若无的咖啡气 。
我心中不禁产生大大的疑问：这 ， 真的是能喝的吗？
不过 ， 咖喱咖啡似乎不值得大惊小怪 ， 朋友圈里 ， 创意咖啡早已洗劫过大家一轮钱包了——咸菜美式、腊肠手冲、龟苓膏拿铁 ， 只有你想不到的 ， 没有它做不到的 。
就在去年 ， 我们还说咖啡“奶茶化” ， 但如今看来 ， 这个评价实在是低估了咖啡的潜力 。
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咸菜美式 。 /大众点评匿名用户
奶茶的内卷也就是止于“八宝粥” ， 无非把各类干花、水果、坚果、五谷杂粮一并吸入 。 但是咖啡卷起来 ， 可是完全没有天花板的——从豆腐脑、蛋清羊尾、麻辣火锅 ， 到白酒、六神花露水 ， 没有什么能够逃离咖啡的魔爪 。
酸、甜、苦、辣、咸 ， 一杯小小的创意咖啡 ， 瞬间网罗了人生百味 ， 喝一口 ， 也算是名副其实的回味人生了 。
咖啡内卷 ，
不讲“武德”
中国的咖啡创意 ， 堪称前无古人 ， 后无来者 。
在国人“插手”咖啡的前500年里 ， 咖啡都没有产生过太大的水花 。 1683年 ， 一个维也纳人初次将牛奶倒入咖啡 ， 自此拉开了花式咖啡的序幕 。 此后的300年里 ， 咖啡衍生出的花样十分有限 ， 顶多就是加个奶油、奶泡、巧克力酱、可可粉 ， 从来没有“玩过界” 。
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在国人“插手”咖啡的前500年里 ， 咖啡都没有产生过太大的水花 。/pexels
直到20世纪中后期以后 ， 咖啡才有了更大胆的尝试 。 1950年代 ， 一个爱尔兰的调酒师把咖啡与鸡尾酒混合 ， 于是有了“酒咖”爱尔兰咖啡 ， 这可以算得上咖啡史上最有名的“叛变” 。 但由于提供酒咖的咖啡馆并不多 ， 爱尔兰咖啡一直没能成为爆品 。
过去十几年中 ， 国外的咖啡师们都在“咖啡伴侣”——牛奶上大做文章 ， 从杏仁奶、豆奶到燕麦奶 ， 要不就是纠结于奶泡的厚度、配比 。 防弹咖啡算是为数不多的创意咖啡 ， 创始人将西藏的酥油茶与咖啡结合 。 但因为“方子”冷门 ， 注定了防弹咖啡只能在边缘地带游走 。
然而 ， 最近几年 ， 咖啡在中国的发展可谓是“基因突变” ， 如今国内创意咖啡的命运走向已然令人战栗 。
一开始 ， 玩法还算温和 ， 各类国粹花茶一一入局 ， 桂花酒酿、御品茉莉、中国玫瑰 ， 虽然茶和咖啡属于两个派系 ， 但至少闻上去不算违和 ， 都是清香四溢 。
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一开始 ， 玩法还算温和 ， 各类国粹花茶一一入局 。 /小红书@做咖啡的托尼
后来 ， 咖啡傍上了各类鲜果 ， 例如菠萝冷萃、青瓜拿铁、油柑美式、榴莲咖啡 ， 虽然惊艳 ， 但用的也还是奶茶玩过的套路 。
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