顾名思义 ， 肯定是将饺子做好之后再将饺子煎熟 ， 而不是饺子做熟了再煎 。 而且我觉得煎饺的正确做法就是将饺子放到锅里 ， 然后出一点糊底之后加水 ， 直接靠着水的热量先煎熟 。 这个也是我平时做煎饺的一个方法 。 而且这个做法不仅适用于做煎饺 ， 水煎包或者锅贴都是这个做法做成的 ， 这样做出来的味道才香 。 做出来的煎饺外皮有弹性 ， 还带着底部淡淡的油香味道 ， 这样做出来的煎饺才能说是好吃的 。
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煮熟了再煎的煎饺是什么样子
如果是煮熟了的饺子 ， 本身外皮就带着汤汤水水的 ， 而且我们吃水饺的时候就会发现 ， 这个水饺都是外皮很软乎而且还充满了水分的 ， 这样就很容易下口 ， 吃起来也会软糯糯的 。 觉得这样吃是没问题的 ， 然后再经过底下铺一层油下锅煎的话 ， 本身就需要来回的翻动饺子 ， 因为这时候饺子已经熟了 ， 再把底部放在下面很容易糊锅 ， 这样我们就需要不停地翻动饺子才行 ， 如果是这样的情况的话 ， 我们翻动饺子的时候就容易将外皮弄碎 ， 这也是有时候我们煎饺会破坏外皮的原因 。
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一般这样的情况 ， 适用于平时我们做完的饺子如果没有吃完 ， 那么我们放到冰箱里储存起来之后 ， 等着第二天取出来吃 ， 为了味道更好吃一些的话 ， 就会将饺子煎一下 。 这样做二次加工的饺子还是可以的 ， 但如果是做成新鲜热乎的煎饺的话 ， 先煮好再煎 ， 那饺子味道就不尽如人意了 ， 而且吃着的味道也会打折扣一些 ， 同时也容易粘底 。
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生煎的煎饺是怎样做的
1、首先将猪肉用研磨机搅拌成肉馅之后 ， 我们在食材里面加点葱花碎末、蒜末、姜末 ， 这样能去除猪肉中的腥味 ， 如果想做猪肉大葱馅料的话可以在里面多加点葱花碎末 ， 这样做出来的味道会更好 。 接下来我们馅料中加入十三香、食盐、少许的蚝油和酱油 ， 再加一点鸡精 。 如果可以的话在里面加一个鸡蛋清这样让肉馅能更加嫩滑好吃 ， 所以二姐也推荐大家加一个鸡蛋清会更好一些的 。
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2、接下来我们准备和面 ， 面粉中少量多次加点清水 ， 我们如果想提高一些面饼的韧性的话 ， 可以在里面加点盐 ， 这样也会更好吃更有弹性 。 等做好面皮之后我们将面皮做成均匀的小剂子 ， 然后擀成面皮就可以了 。
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3、接下来我们将肉馅放到面皮上 ， 包成饺子形状把封口做严实 ， 防止粘饺子我们可以在底下抹一点面粉 。 这样就能防止拿饺子的时候容易破坏底下的外皮 。
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4、锅中先放适量的食用油 ， 然后等油温升起来之后 ， 将饺子放进去 ， 先小火让饺子底部先煎一下形成一个糊边 。 这样也会让饺子在锅中稳定住了 。 然后我们就可以在锅中加入适量的清水 。 水的高度不要淹没过饺子 ， 防止水太多让饺子泡软还没有做开 ， 然后盖上锅盖等煎饺做熟就可以了 。
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