1、将鸡排肉以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用 。
2、将材料B混和成面煳状后 ， 再将作法1的鸡排与面煳拌匀 ， 下锅前拍上薄薄的地瓜粉 。
3、取一中华锅 ， 倒入约1/2锅的油量 ， 将作法2的鸡排以140℃的热油 ， 炸约5分钟随起捞起沥干油脂备用 。
4、将蛋与调味料搅拌均匀成蛋液；将洋葱、火腿洗净切丁;材料D调成太白粉水备用 。5、起油锅 ， 将作法4的蛋液放入锅中拌炒 ， 待稍微凝固后 ， 再加入洋葱丁、火腿丁、葱末和1大匙水一起拌炒 ， 起锅前 ， 以适量的太白粉水勾薄芡即完成烩蛋 。
【鸡排|鸡排的做法和腌制法】6、在白饭上放置作法3的鸡排及 ， 再烩蛋即完成炸鸡排盖饭
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