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说到广西啊 ， 大家第一时间想到的就是广西螺蛳粉 ， 鲜酸香辣 ， 闻着臭 ， 吃着香 ， 其实广西除了螺蛳粉和各种粉以外 ， 还有很多特色的美食 ， 今天我就来分享两道特色美食给大家 ， 口味独特 ， 入口咸香 ， 软糯可口 ， 有空的小伙伴赶紧学起来 。
1.酥肉地豆
酥肉地豆是广西玉林的一道特色美食 ， 这个“地豆”是本地话的俗称 ， 其实物指花生 。 说起酥肉地豆 ， 想必玉林人家并不陌生 ， 这是家家户户玉林人都会做的一道美食 ， 招待客人的最佳美食 。
食材：猪肉、地豆（花生）、料酒、玉米淀粉
做法：将猪肉切片 ， 打入一个鸡蛋 ， 加入料酒、少许的盐 ， 油腌制5个小时左右 ， 将其腌制入味后再裹上玉米淀粉 ， 下油锅炸至金黄就可出锅 ， 地豆（花生）放入油锅中炸1分钟左右 ， 炸至酥脆即可捞起 。
做好的酥肉地豆 ， 外表金黄酥脆 ， 吃起来外酥里嫩、风味独特 。
2、黄田扣肉
贺州黄田扣肉是贺州闻名乡镇的特色美食 ， 是一道“硬菜”红白喜事没了它都不行 ， 其做法复杂繁琐 ， 非常考验师傅的技术 ， 稍有不注意了 ， 就容易不入味或口感不好 。 黄田扣肉出众的的地方是“双扣”在肥瘦相间的五花肉中夹入炸好的芋头 ， 芋头在蒸的过程中吸满了扣肉的汤汁 ， 一口下去软糯入味 。
食材：猪肉、芋头、冰糖、蚝油、生抽、料酒、香菇、红枣、腐乳
做法：①在锅中放入姜片和葱、适量的蜜糖 ， 烧水将猪肉整块焯水 ， 在水中加入一小撮绿茶 ， 去除猪肉的腥味；
②焯水过后捞起来冲凉让肉质更紧实 ， 拿出松肉针给猪肉扎孔 ， 使其在涂抹料汁时更加入味 ， 在猪皮上抹盐 ， 防止渣猪肉的时候“爆炸”；
【广西|广西这2道特色美食，口味独特，入口咸香，软糯可口，赶紧学起来】③油温六成热的时候下入猪肉 ， 将其炸至两面金黄 ， 捞出后放入原先煮猪肉的汤中浸泡20分钟；
④芋头削皮切成长条 ， 放入油锅中炸熟 ， 切记芋头下锅后不要搅动 ， 避免芋头容易碎 ， 芋头炸好后捞出备有；
⑤调个灵魂料汁 ， 这个扣肉好不好吃 ， 全看料汁调得好不好 ， 在调料盆中放入适量的腐乳和腐乳汁水 ， 抓成糊糊状后加入高度白酒（52度 ， 约30克左右）、生抽酱油、老抽、八角、桂皮搅拌融合；
⑥再在另一个盆中放入300克冰糖 ， 双倍的清水放入锅中小火熬制成糖水冷却备用；
⑦猪肉切长块 ， 中间不切断 ， 全部处理完后将我们的猪肉放入刚刚调好的料汁中 ， 倒入糖水 ， 手动拌一下腌制10分钟之后将我们的芋头放入中间 ， 猪皮朝下均匀的摆放在碗中 ， 在上面放入干香菇块和红枣片 ， 均匀的淋上腌肉的料汁就可以放入锅中蒸 ， 中小火蒸2小时；
⑧蒸好的扣肉先倒出汁水 ， 再将扣肉倒扣在另一个碗上 ， 淋上刚刚倒出的汁水就可上桌了 。
这样一道软糯香甜 ， 唇齿留香 ， 入口即化的黄田扣肉就完成了 。
我是一只从事养殖专业且会吃的“战斗鸡” ， 不定期分享养殖知识和美食 ， 关注我 ， 给你分享更多美食的做法 。
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