文章图片
文章图片
俗话说：要想吃得好 ， 交通及路线必须计划好 ， 让你少走冤枉路免去旅途的折腾和劳累 。 不是本地人如果要去顺德 ， 那最推荐的方法绝对是动车坐到广州南 ， 然后再在广州南站接着坐途径顺德的珠三角城际轨道 。 城际线是在高铁站坐的而且每隔几分钟就发动一班 ， 票价非常划算只要十块钱也很好买 ， 到顺德也就几分钟 ， 道理跟坐公交车是一样的 。 整个买票流程简单便捷 ， 以往买高铁票是什么样的照着操作就行 。 说起顺德它其实真的不小 ， 每一家餐厅都分散在大良、容桂、勒流、陈村等地 ， 其之间的路途也相距较远 ， 广大的群众们去的时候推荐大家可以租车或包车 。 两三人以上组团队一起去 ， 不仅可以分摊车费费用 ， 吃起东西也是百利无一害的 ， 有些美食就需要多人一起分享 ， 比如边打炉、毋米粥和桑拿菜等这些顺德特色美食错过就可惜了 。 顺德坐落在珠三角中心地带 ， 它被称之为最为正宗的“鱼米之乡” 。 顺德人对于饮食的文化讲究是达到“食不厌精 ， 脍不厌细” ， 的 。
【香椿|探寻顺德，那些老味道！】
顺德人临水而居的日常生活也造成了他们对鱼的偏爱和过分的挑剔 ， 因此本地人是都很会烹饪鱼的 。 如果在顺德吃鱼 ， 鲜活味美是他们最讲究的 。 虽说做法千奇百怪 ， 但通常见的莫过于两种既是桑拿和鱼生 。 说起“桑拿”菜系在顺德是非常出名的 ， 桑拿菜其实就是蒸菜的意思 。 平凡却最惊艳的一道美食就是这个“桑拿鱼” ， 必须放第一个来介绍 。 顺德的大部分鱼肉都是无刺无骨的这就是最大的惊喜 ， 顺德人不想让鱼刺阻扰享用美食的心境 ， 所以大厨们熟练的知道各式各样鱼类骨刺的地方和分布 ， 在上桌前鱼刺早已全部剔除干净 。 鱼肉每次只需要蒸个两到三分钟就可食用 ， 入口那是相当的爽滑柔嫩却又不失那股子嚼劲 。 除了桑拿鱼 ， 还有鸭、海味等等供其选择 ， 都是用的桑拿的方式 ， 因为这种吃法是最好程度能锁住食材本身的鲜味 。 蒸好菜过后 ， 锅底的汤基本也差不多煮透彻了 ， 吸吮了饱满的鲜味后的汤汁再放入蔬菜下锅堪称一绝 。 如果谈到生吃的鱼 ， 大部分的人想到的应该是日本的生鱼片 ， 不过这种使用方法起初却是从我们中国流传过去日本的 。 一定要和日本的生鱼片做个对比 ， 肉眼可见顺德的鱼生薄的不是一点点啊 ， 薄且玲珑剔透 ， 让你看不到一丝丝血迹 。 最古老传统的当地鱼生食用方法 ， 是将醋、香油或者酱油混合搅拌在一起 ， 如果你喜欢也可以加入榨菜 ， 花生粒 ， 洋葱等辅料像在拌凉菜那样吃起来 。 鱼肉紧实的肉质是让你完全尝不到任何土腥味的 ， 口感可以说是顶级的了 。 这就难怪大家说道 ， 到了顺德没吃过淡水鱼生就像你从未到过此处 。 反正是鱼米之乡 ， 谈完了鱼怎么能不说说米呢 。 顺德紧靠珠江水系最核心的地段 ， 从古开始就是水稻生长的国度 ， 也因而顺德人对待米的食用方法那是让人十分难以捉摸的 。 到了顺德不喝粥是万万没有道理的 ， 对当地的顺德人来讲 ， 夜宵只有吃了这一碗粥 ， 才能睡得特别的安稳 。 那么在种类繁多的粥料理中 ， 最受宠爱的便是粥火锅了 。 必须用鸡骨来熬制高汤 ， 而后加入老姜片、大红枣、些许党参和香喷喷的大米熬制4个小时 ， 等到米粒化无踪影 ， 然后过滤掉剩下的米渣 。 虽说用米却让你不见米的踪影 ， 剩下的只有大米最精华的部分 。 烫食物的时候 ， 米汤就只剩下勾芡的作用了 ， 它可以把整个食材紧紧包围住 ， 把鲜美的汤汁锁在肉里 。 当地人独有的习惯 ， 吃粥火锅到最后一部一定要下根油条 ， 这一餐就算是大功告成圆圆满满 。
推荐阅读
- 顺德|夏季天热，吃它相当于吃人参，隔三差五做一次，孩子健康少生病
- 顺德|12种饼的做法，每一种都超好吃，学会后在家做，比买得更香更实惠
- 香椿|时令野菜站“C位”
- 农业|福山樱桃为啥好吃？一起探寻张格庄镇大樱桃的法宝！
- 香椿|立夏吃饺子，试试用香椿来包，比韭菜香多了，错过可要再等一年
- 土豆|顺德六大特色美味，鲜嫩爽滑，道道经典，网友：不愧是美食之都
- 顺德|“老婆新买的电饼铛，做出来的造型让人难以下咽”网友：没毛病呀
- 功夫|昆明顺德鱼生美食节开幕了，提前半天预订就可以享受纯正粤派大菜
- 香椿|新鲜劲过了？2月一斤130元，如今跌至8元，吃货：就等这时候
- 食材|这个季节吃到了香椿，也是一种运气了，赞