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顺德 ， 位于广东省佛山市 ， 水网交错 ， 土地肥沃 ， 经济发达 。
它是古典和现代的结合 ， 既有古色古风的名胜古迹 ， 也有辉煌绚丽的现代建筑 。
清晖园 ， 宝林寺 ， 生态乐园……秀丽优雅 ， 美不胜收 。
顺德河流纵横 ， 物产丰富 ， 是典型的鱼米之乡 ， 有着太多关于鱼的美食
它虽只是佛山寺的一个区 ， 却有着“世界美食之都”之称 。
如此大名鼎鼎 ， 我们快来看看它究竟有哪些惊天美食吧！
第一道：均安蒸猪肉
要说顺德的第一名菜 ， 非均安蒸猪肉莫属 。 这道菜看着富丽壮观 ， 堪称“贵族”菜 。
你可能想不到 ， 这道菜是用重达50公斤的整猪腌制5-6个小时而成 ， 这种耗时耗力耗钱的大餐也只有在大型宴席上才能看到 。
均安蒸猪历经百余年沧桑变革 ， 以它独特的魅力名扬海内外 。
顺德人为了满足口舌之欲 ， 真是用心良苦 。 他们能把这么个整猪做得软糯鲜香 ， 肥而不腻 ， 撒上芝麻和香油 ， 口感极佳 ， 能让肉食爱好者过足瘾 。
第二道：家乡酿鲮鱼
很多人第一次看到这道菜可能会觉得这道菜其貌不扬 ， 没什么特别的 ， 殊不知 ， 其实它暗藏玄机 ， 淋漓尽致地体现了顺德人民超凡的智慧和技艺 。
很多人爱吃鱼 ， 却又被鱼刺困扰 。 机智的顺德人就想了个办法 ， 他们把鲮鱼的头和皮完整地剥出来 ， 把鱼肉剁碎 ， 加入配料后 ， 再巧妙地塞回鱼的皮囊中 ， 恢复原状 ， 再烹饪 ， 这样就能完美地消除鲮鱼刺多的苦恼 ， 鱼肉还会更加鲜嫩爽滑 。
去顺德 ， 一定要体验一下这“无刺鱼”的美味哦 。
第三道：顺德鱼生
要说中国能把鱼吃得出神入化、炉火纯青的城市 ， 顺德绝对是首屈一指 。
在顺德吃鱼 ， 你可以尽可能地发挥你的想象空间 。
顺德鱼生延续了中华民族千年的“贵族食谱” ， 早已声名远播 。
这道菜足以体现一个厨师的技艺水平 ， 一家上好的鱼生 ， 薄如蝉翼 ， 晶莹剔透 ， 口感丰富 ， 一般能吃出酸辣、鲜甜、香嫩、爽滑等口感 ， 唇齿留香 ， 让人回味悠长 。
第四道：顺德拆鱼羹
说不完道不尽的鱼 ， 顺德人对鱼是痴迷的 ， 可以把鱼做出各种花样 ， 蒸鱼头 ， 凉拌鱼皮 ， 鱼骨汤 ， 鱼肠煎蛋等等 。
拆鱼羹是当地一道历史悠久的经典美味 ， 是顺德的名菜 ， 虽然技艺要求极高 ， 但接受度很高 ， 几乎家家会做 。
【土豆|顺德六大特色美味，鲜嫩爽滑，道道经典，网友：不愧是美食之都】拆鱼羹就是把鱼骨拆出来做成鱼蓉 ， 往鱼骨里加鱼蓉、丝瓜丝、木耳丝、胡萝卜丝等配菜一起熬汤 ， 勾芡粉 ， 成品色彩缤纷 ， 口感爽滑绵软 ， 香浓无比 。
远看像一盘素汤 ， 实则是美味的鱼汤 。 这道美味一度被作为“一鱼八味”的头菜 。
第五道：野鸡卷拼炒牛奶
顺德人对牛奶爱得如痴如醉 ， 研制出各色各样的牛奶美食 。
野鸡卷拼炒牛奶 ， 听名字虽是野鸡 ， 但其实里面的肉是肥肉 ， 把肥肉炸成卷和炒牛奶搭配起来 ， 吃起来焦香甜蜜 ， 肥肉鲜而不腻 ， 脆而不油 。
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