文章图片
鲁菜中几道好吃的菜品 ， 想吃鲁菜的朋友 ， 快收藏了！山东菜是鲁菜系 ， 位于我国八大菜系之首 ， 有这样的地位 ， 足见以非凡的魅力 。 但是它也像广东的汤一样 ， 让人眼花缭乱 ， 吃得时候不知道先往哪一道菜上动手 ， 而且一些菜名会引起大家的误会 。 黄河鲤鱼中的鲤鱼真要从黄河里捞吗?九转大肠是怎么个转法?一品豆腐为什么不叫二品豆腐?
这说明大家对鲁菜缺乏了解 ， 我挑几个有特点的说一下 。
九转大肠:九转大肠也叫红烧大肠 ， 只所以叫一个“转”字 ， 是指在洗肠子过程中 ， 肠子在水里转来转去 ， 等到八九下的时候才真正洗干净了 ， 所以取了这样一个名字 。
鲁菜浓油重酱 ， 是肉食爱好者的胜地 。 猪肠子洗干净焯水后 ， 还要经过油炸 ， 再往里面灌入佐料 ， 之后微火慢炖一会儿 。 成品后油香味浓郁 ， 软糯弹牙 ， 一口下去 ， 再嘴馋的肉食老饕也能获得满足了 。
糖醋黄河鲤鱼:这道菜确实是用黄河里的鲤鱼做 ， 是不是很值得吃一回了？因为黄河里的鲤鱼 ， 肉质最为鲜美 ， 最适合鲁菜的选材 。 而且黄河鲤鱼还是我国四大名鱼之一 ， 金鳞赤尾 ， 别说做成菜 ， 看一眼就觉得好吃 。
这道鱼烹饪的过程不复杂 ， 和其他糖醋鱼的做法一样 。 或许又应了那句话 ， 最质朴的食材往往不需要复杂的烹饪技巧 。 制作成品的糖醋黄河鲤鱼 ， 两头要翘起 ， 呈现出跃起的姿势 ， 寓意鲤鱼跃龙门 ， 吃起来也酸甜可口 ， 十分的美味 。
拔丝地瓜:这道菜属于鲁菜中的甜菜 ， 重点在于拔丝上 ， 十分考验厨师的火候功力 。
一般厨师学成毕业 ， 要经过考试的话 ， 都会考这道菜 。 做拔丝的过程分为水炒糖色和油炒糖色 。 锅子加油烧热 ， 把洗净的地瓜丢进去炸到金黄捞出 。 再炒个糖色把地瓜放进锅里 ， 翻动一会 ， 使得地瓜表面粘上糖色 ， 即可出锅装盘了 。
【鲤鱼|鲁菜中几道好吃的菜品，想吃鲁菜的朋友，快收藏了！】一般北方过年 ， 或者新婚宴席都少不了拔丝地瓜 ， 因为它寓意甜甜蜜蜜 ， 十分美好吉利 ， 特别是一些小朋友 ， 老人 ， 都爱吃这道菜 。
近年来 ， 拔丝地瓜不断的走出国门 ， 被外国人所接受 ， 在日韩等过十分风靡 。
地瓜本是平民食品 ， 常见易得 ， 只要把掌握了炒糖色的技术 ， 就可以轻松吃上这道菜 。
当然 ， 最省事的还是到饭店吃 ， 价格也不贵 ， 旅游的时候来山东 ， 千万别错过 。
推荐阅读
- 鲤鱼|早餐界的天花板！低油无糖又饱腹，一次做好一月不愁！
- 经典|川菜中“不辣”的6大名菜，堪称川菜经典，网友：谁说川菜都辣？
- 我国|我国好酒众多，为什么没有山东的，是鲁酒太差了吗？
- 齐鲁|【中华美食工匠】胡建勋 中餐烹饪艺术家 齐鲁名厨状元
- 胡萝卜|鲤鱼做法大全，4种口味不同选择，方法简单，2分钟学会
- 玉米面|布鲁日美食，比利时淡菜锅，吃淡菜吃到厌世耶！
- 济南|再狡猾的鲤鱼也抵挡不住这诱惑！教你用黄豆粉和红薯做饵料
- |京城鲁菜扛把子，老字号丰泽园，传统老味道，老北京人都好这一口
- 米饭|八大菜系之首的“鲁菜”，为啥在中国火不起来？3个原因太扎心了
- 羊肉|立夏后才是野钓鲤鱼的高潮阶段，学会堵路钓法，鱼口不断