文章图片
文章图片
文章图片
提起中国菜 ， 相信很多朋友和我一样 ， 脑海中第一反应的 ， 就是“四大菜系” ， 这当中就包括被称为四大菜系中百姓菜的川菜 。 提起川菜 ， 相信更多人的印象 ， 是无辣不欢 。 毕竟我们随便到一家街头川菜馆用餐 ， 再任意点上一道川菜 ， 基本上都能在菜肴中发现辣椒的影子 。
事实上 ， 川菜虽说以“麻辣”出名 ， 但并非每一道川菜都是辣的 。 相反 ， 有些川菜 ， 用料里压根没放半点辣椒 ， 却一样能成为川菜里的经典代表作 。
下面 ， 懒喵就跟大家分享川菜中“不辣”的6大名菜 ， 样样都是川菜中的经典 ， 一起来看看 ， 你认识几种？吃过几种？
1、开水白菜这道菜看上去 ， 就跟它的名字一样 ， 朴实无华 ， 你甚至找不到它有什么特别之处 。 但也正是这道外表寡淡无奇的川菜 ， 曾被评为四川十大经典名菜 ， 并且还是一道国宴菜肴 。 相传开水白菜最早是由一位名叫黄敬临的川菜名厨 ， 在清朝宫廷御膳房工作时研发出来的 ， 后来才将其带回四川 。
开水白菜
开水白菜选用的白菜 ， 是精选的北方大白菜的菜心 ， 菜名里的“开水” ， 指的并不是我们日常喝的白开水 ， 而是用老母鸡、老母鸭、排骨、干贝等多道食材熬煮出来的高汤 。 这道菜虽说看上去很普通 ， 但是尝一口 ， 却沁人心脾 ， 口感清香柔美 ， 算是川菜里的一朵“玉兰花” 。
2、老妈蹄花老妈蹄花 ， 是一道以猪蹄为主料、白芸豆为辅料煲煮而成的川菜 ， 最早出自四川成都地区 。 很多川菜给人的第一印象 ， 就是表面浮着一层红亮的辣油 。 和这些川菜不同的是 ， 老妈蹄花在制成过程中完全没有用到辣椒 ， 因此汤色呈乳白色 。
老妈蹄花
被炖得香糯软烂的猪蹄 ， 用筷子轻轻一夹 ， 就能将肉和骨头分开 ， 入口即化 。 如果爱吃辣的人 ， 也可以蘸着油辣椒吃 ， 非常过瘾 。 喝一口热汤 ， 咬一口猪蹄 ， 味道滑嫩清香 ， 让人吃起来不会有油腻腻的感觉 。
3、砂锅雅鱼砂锅雅鱼 ， 是一道源自四川雅安地区的传统川菜 ， 在当地人的宴席中 ， 经常能看到它的身影 。 这道菜选用的原料 ， 是产自四川雅安周公河的一种学名为齐口裂腹鱼的鱼 ， 俗称为“雅鱼” 。 这种鱼肉多刺少 ， 口感细嫩 ， 非常适合煲汤食用 。
砂锅雅鱼
刚端上桌的砂锅雅鱼 ， 锅内依旧还在沸腾 ， 香味四溢 ， 能瞬间勾起人的食欲 。 咬一口鱼肉嫩滑无比 ， 再喝一口鱼汤 ， 鲜味十足 。 虽说没有放一丁点辣椒 ， 吃起来也没有一点辣味 ， 但这一点不妨碍砂锅雅鱼被评为四川十大经典名菜 。
4、夹沙肉夹沙肉 ， 又叫甜烧白 ， 属于川菜里的甜味菜 ， 选用猪五花肉为原料 ， 再将红豆沙夹入肉片中 ， 蒸至酥软即可出锅 。 这道菜经常作为压轴甜食 ， 出现在川味年夜饭上 。 经过长时间蒸制的夹沙肉 ， 外表晶莹剔透 ， 咬一口软糯香甜 ， 尤其受老人和小孩的喜欢 。
夹沙肉
5、樟茶鸭第一次见到樟茶鸭时 ， 我还以为是一道来自广东或福建地区的特色菜 ， 没想到 ， 它却是一道实打实的四川名菜 。 樟茶鸭属于熏鸭的一种 ， 在烹制过程中 ， 用到了樟木和茶叶熏制 ， 因此菜名里就有了“樟茶”二字 。
推荐阅读
- 鸭脖|中国卤制品行业，发展前景如何？当下有哪些很火的品牌？
- 包子|建议中老年人：生活别太节俭，多吃5种“高蛋白”食物，身体好
- 团队|中国西北高校为学生打造农业特色创新创业平台
- |中国公认“最难吃”的10种小吃，第一口勉强咽，第二口“难下口”
- 主题|吃个线面，上得庙堂，下得厨房的“慈母碗中线”
- 猪肝|去川菜馆吃饭，必点这5道菜，全是“川菜之魂”，老板不敢忽悠你
- 牛肉|中国警校·食堂 No.5 — 广西警察学院
- 酱油|建议中老年人：别太会过日子，5种“高钾菜”该吃就吃，别心疼钱
- 洋葱|西北人喝酒必上的5个“硬菜”，道道经典好吃，外地人尝过都说好
- 便利店|这届中产，囤牛排上瘾