烘焙|为什么开中点店的人越来越多,它真的很赚钱吗?

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2021年的烘焙赛道异常火爆 , 导致很多资本想要进场都没赶上趟 。 据数据显示 , 在烘焙赛道中糕点点心类的重要性在不断提升 , 随着越来越多的吃货追捧 , 这个品类相比上年排位在往上走 , 已经稳居第一位的位置 。
随着民族自信心的提升 , 年轻一代消费者对于“洋品牌”和“中国品牌”的态度已经与前一代消费者截然不同 。 国潮风从时尚圈吹向了各个领域 , 食品界也不例外 , 新中式烘焙的赛道越来越受关注 。
甚至墨茉虎头们还没来得及行动 , 各个城市的点心局分局就已经纷纷成立:上海的“珍糕兴点心局” , 天津的“唐小合点心局” , 广州的“狮头点心局”等 。 也是一开就火一卖就爆 , 好不热闹 。
那么中点店到底有多赚钱?为何会获得众多资本追捧?

墨茉点心局

图源:大众点评
2020年6月 , 窄门集团和零拾给了墨茉种子投资 。
2个月后 , 墨茉点心局第一家门店开业 。
同年9月 , 完成了由源来资本和番茄资本投资的天使轮融资 。
2021年4月 , 完成由清流资本和元璟资本、源来资本、日初资本投资的Pre-A轮融资 。
同年6月 , 完成今日资本的A轮投资 。
不到一年时间 , 墨茉已连续获得了四轮融资 , 累计融资额达数亿元人民币 。 去年 , 番茄资本以估值500万元 , 投资了第一轮 。
一年不到 , 墨茉点心局的投后估值达20亿元 , 翻了近400倍 。 参与孵化墨茉点心局的某资本创始人透露:“营业额大概六七十个平方米能做200万元 。 ”

虎头局渣打饼行

图源:投资家网
虎头局创立于2019年 , 是国内新中式点心潮牌的佼佼者 , 最初起源于长沙 , 并逐渐发展到广州 , 目前已经计划发展到上海 , 主打低糖低脂手工现制产品 。 作为一家中式点心 , 虎头局的以麻薯为主打产品 , 推出了一系列特色点心产品 , 更贴合当代年轻人的口味 。
2021年1月份 , 获得了红杉中国、IDG和挑战者资本投资的Pre-A轮投资 , 7月14日完成A轮融资 , GGV纪源资本和老虎环球基金联合领投 , 老股东红杉中国、IDG、天使投资人宋欢平跟投 , 光源资本担任独家财务顾问 。 本轮融资后 , 虎头局将进一步完善门店布局 , 提升产品研发能力 。
虽然仅仅成立了2年 , 虎头局已经在长沙、广州共开了11家直营门店 , 并且每家门店都已经实现了单店盈利 。
虎头局门店的面积不过50平方米左右 , 几乎一整天都挤满了选购点心的顾客 。 为了尝上一个新鲜出炉的麻薯 , 顾客们不惜排队一个小时 。
就是在这样一家数十平方米的小店 , 每天进账均3万以上 。 在长沙蔡锷南路店 , 虎头局55平方的面积 , 曾经创下月营收127万的记录 , 坪效达到 2万元左右 。
这样的营收数据 , 足以吊打许多大牌餐饮 。 对于一家诞生在中式烘焙点心这个小赛道的新品牌 , 这样的成绩已经十分难得 。

为何会被资本青睐
Z时代 , 新中式烘焙牢牢抓住了年轻人的胃 。 据艾媒咨询数据 , 烘焙消费者中 , 22-40岁用户占比达78% , 女性占比高达61% 。 可以认为 , 糕点和烘焙食品是当代年轻人消费频次最高、且用户群体最多的休闲食品 。 而抓住年轻人的胃显然是资本的野心 。 可以说 , 如今市场上能看到的新烘焙品牌 , 大多都是被资本加码过的 。

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