【两地|江苏扬州淮安携手烹“淮扬味” 唱响世界美食之都“双城记”】
文章图片
乾隆宴展示 ， 尽显精致淮扬美食的独特魅力 。崔佳明 摄
中新网扬州5月15日电 题：江苏扬州淮安携手烹“淮扬味” 唱响世界美食之都“双城记”
中新网采访人员 崔佳明
江苏的扬州、淮安两地地缘相邻、人缘相亲、文化相近 ， 同系历史文化名城、淮扬菜之乡和运河名城 ， 又同是“世界美食之都” 。 今年这两座城市携手打造共同城市IP ， 既各美其美 ， 更美美与共 ， 讲好淮扬菜产城融合的故事 ， 合力唱响世界美食之都“双城记” 。
作为中国“四大菜系”之一的淮扬菜 ， 以“就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造”的特点 ， 赢得“东南第一佳味 ， 天下之至美”的美誉 。 淮扬菜的“淮”与“扬”两市已经先后跻身“世界美食之都”行列 。 扬州、淮安两地如何发挥各自优势 ， 打造共同城市IP ， 唱响世界美食之都“双城记”？
文章图片
扬州富春的春晖宴 ， 一菜一境 ， 滋味清绝 。扬州富春供图
一条拥有2500多年历史的邗沟 ， 从开挖伊始就将扬州与淮安两地紧紧联系在一起 ， 并共同孕育了在中国具有独特地位的淮扬美食文化 。 扬州大学中国大运河研究院副院长黄杰说 ， “扬州、淮安两地携手合作 ， 共同保护、传承、利用好淮扬美食文化是义不容辞的责任 。 ”
黄杰认为 ， “扬州、淮安两地携手合作 ， 需要打破狭隘的地域观念 ， 共同维护好‘淮扬美食’的区域文化品牌 。 ”他特别提出 ， 两地携手合作 ， 还要在淮扬美食文化创新和人才交流与人才培养上探寻合作之路 。
“扬州、淮安两地菜品在历史上是同根同源 ， 都体现着江淮一带的水产特色、时令特色和文化内涵 ， 操作方法较为接近 ， 人文交流互动频繁 。 ”扬州市烹饪餐饮行业协会执行会长、扬州富春饮服集团总经理徐颖宏表示 ， “扬州、淮安两地美食交流的深化无疑会促进美食影响力的集聚 ， 有效带动旅游商贸业乃至城市综合实力的发展和提高 。 两地餐饮界更需要统一思维 ， 强强联手 ， 优势互补 ， 同饮运河水 ， 共打一张牌 。 ”
文章图片
淮扬美食用“舌尖”展示城市的包容和开放 。袁海冬 摄
“让‘世界美食之都’赋能城市发展 。 ”扬州市委常委、宣传部部长张长金表示 ， 扬州、淮安两座城市要积极寻求在放大“世界美食之都”品牌效应上的合作机遇 ， 深入挖掘两座城市现有的资源和基础 ， 合力唱响世界美食之都“双城记” 。
今年5月开始 ， 扬州和淮安两地携手制作的百集系列短视频《味道淮扬》已经正式上线 ， 节目通过对两地共通的特色食材及菜品、淮扬菜大师对淮扬菜的解读与技法展示、因运河文化而孕育的名菜名宴、老字号餐饮背后蕴含的淮扬菜文化与故事、淮扬特色小吃的制作与民间淮扬菜文化的拍摄 ， 全面展示扬州、淮安美食特色文化内涵及产业发展 。 向观众再现世界美食之都扬州、淮安双城臻味的新传奇 。 其中 ， 淮安系列通过“一人一菜一品”形式 ， 以纪实的手法呈现烟火气和生活温度 ， 同时观照淮安历史、地理、人文、情感、食品产业等方面 ， 呈现淮扬饮食浓郁的文化特色 。
推荐阅读
- 江苏省|江苏大哥带朋友回家，妻子花半小时做了3个菜：这饭菜让我很丢脸
- 大盘鸡|江苏女子花1小时做一道菜，老公吐槽中看不中吃，妻子只说了2个字
- 丝瓜|江苏美女晒五一的伙食，每一天都是狂欢，网友馋哭：羡慕你老公
- 镇江|舌尖上的中国--江苏镇江地方美味
- 野菜|扬州的江湖——烧老鹅，牛肉汆白菜，寻常巷口人家
- 江苏省|去江苏必点的8道苏菜，是“苏菜之魂”，老板以为你是江苏人
- 辣椒|江苏的5道特色“怪菜”，道道都是本地人的最爱，外地人：真敢吃
- 扬州|美食之都--扬州地方美食（篇三）
- 花椒|美食之都--扬州地方美食（篇五）
- 猪蹄|碳水花样之王，江苏早餐究竟有多“散装”？