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随着种植技术和储存技术的进步 ， 很多蔬菜一年四季都可以买到 。 但是同一种蔬菜 ， 相比价格和味道 ， 还是时令期的实惠又好吃 。 眼下正是初夏时节 ， 各种时令菜开始慢慢上市了 ， 芸豆就是其中一种 。 新鲜水嫩 ， 好吃正当时 。
芸豆含有丰富的钙和B族维生素 ， 钾的含量也特别高 ， 是夏季最值得吃的蔬菜之一 。 吃法也是特别简单 ， 就今天分享的这道肉片炒芸豆 ， 是我经常做的一道菜 ， 肉片软嫩 ， 芸豆清香 ， 营养和味道满分 ， 老少皆宜 。
芸豆炒肉片
【食材】猪肉、芸豆、洋葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽、花椒粉、盐、白糖
【具体做法】
1 ， 猪肉洗净 ， 切成薄片 ， 再用清水抓洗两遍去除腥味 。 攥干水分后加老抽 ， 抓拌上色 。 再加一勺淀粉 ， 再次抓匀 ， 腌制十分钟 。
2 ， 芸豆摘掉头尾 ， 洗净后开水下锅 ， 大火煮2~3分钟 ， 将芸豆煮熟捞出 ， 再用凉水淘凉 。
3 ， 将烫熟的芸豆切成菱形块 。 洋葱一小半 ， 切成小块 。
4 ， 热锅凉油 ， 倒入肉片 ， 大火翻炒几下使肉片变色 。
5 ， 加入姜、蒜、花椒粉、干辣椒炒出香
6 ， 接着把洋葱和芸豆倒进来大火炒至断生 ， 加盐、生抽、少许白糖、鸡精调味 ， 翻炒均匀即可关火盛出 。 这里芸豆是烫熟的 ， 肉片和洋葱也都非常好熟 ， 所以旺火快炒 ， 尽快出锅 。
芸豆清香入味 ， 肉片软嫩多汁 。 加入洋葱 ， 鲜香味更加浓郁 ， 是一道不错的下饭菜 。
饭饭小贴士
1 ， 芸豆整个下锅焯烫 ， 营养流失少 ， 颜色也会更好看 。
2 ， 肉片是腌制过的 ， 非常好熟 ， 需要大火快炒 ， 保证肉片软嫩多汁的口感 。
3 ， 洋葱起到提鲜的作用 ， 也不能炒老了 ， 七八分熟就好 。
【芸豆|夏天吃它正当时，煮一煮，大火炒，清香又多汁，营养味道都满分】
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