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英国菜不太讲究 ， 但如果烹饪得当 ， 还是很好吃的 。 英国美食的基石是“周日烤肉” ， 这道始于中世纪的传统菜肴 ， 是将一大块肘子肉放在铁棒上 ， 在明火上翻面而成 。 奇怪的是 ， 这样的传统老菜发展至今 ， 菜品内容却并不固定 ， 例如 ， 这道烧烤菜的主要成分自然是肉 ， 但肉的种类是任意的:可以是牛肉、鸡肉 ， 也可以是圣诞节期间的火鸡、鹅或鸭 。
【烤肉|英国传统美食——周日烤肉】图片来源于网络
同样 ， 盘子里的菜也可以搭配 ， 从胡萝卜、韭菜、白菜等到西兰花、胡萝卜、花椰菜等 。 、 ， 有些人甚至用茴香和芹菜根作为配菜 ， 整盘上桌的时候 ， 上面会浇上一层肉汁 。 虽然是“肉”汁 ， 但做法自由 ， 肉汁的成分和质地也是五花八门 ， 流行的吃法是搭配英国黄芥末吃 ， 或者搭配新鲜薄荷酱或者蔓越莓酱吃 ， 这些搭配起来都特别好吃 。
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所以“周日烧烤”没有固定的规则 ， 一切都是根据自己的口味 。 不过有一样是“星期天烤肉”蔬菜类中固定不变的——那就是不起眼的土豆 ， 而且必须是烤土豆 。 英国有一个持续的使命 ， 就是不断做出完美的烤土豆 ， 顶级的获奖厨师 ， 比如经常在电视上出现的赫斯顿·布洛曼 ， 特别喜欢给烤土豆提建议 。
约克夏布丁也是“周日烧烤”菜肴中不可或缺的美味之一——将调味后的油面糊放入模具中 ， 烤出的酥脆爽口的圆形平底碗状油饼可直接装盘；因为它是碗状的 ， 所以可以用来盛足够的热肉汁 ， 约克郡布丁也很百搭 ， 但传统上通常搭配烤牛肉食用 。
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还有几个与“周日烧烤”相关的习俗 ， 比如肉烤好后 ， 家里的男主人一般负责切肉；可能是因为以前 ， 是他出去打猎 ， 带回了肉 。 今天 ， 这种肉很可能来自附近的超市 ， 但这一传统延续至今 ， 还有一个固定的地方 ， 顾名思义 ， “周日烧烤”是周日烤的 ， 一般是午餐；这是因为这一餐往往安排在周日 ， 这是早上教堂礼拜后的特别餐 ， 周日是基督教的休息日 。
虽然今天的英国人对宗教的态度已经改变 ， 但“周日烧烤”仍然是一家人聚在一起总结一周生活的好机会 。 此外 ， 虽然英国是一个岛国 ， 但鱼不受人们的青睐 ， 肉才是佳肴 ， 所以这道菜是一种非常特别的款待 。
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