食材|川菜为何能火遍全国？这4个方面实力碾压，不服不行川菜馆

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俗话说“柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣” ，品味各地美食，食尽人间烟火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚热爱美食的80后，如果恰好您也喜欢美食，那就关注我吧

中华饮食文化源远流长，在长期的历史积淀下，不同地域因气候、物产、习俗不同，逐渐形成了一套完整的烹饪技艺和风味，形成了各自不同的口味，也就是我们所说的菜系。

春秋战国时期，南北饮食差异就比较明显，到了南宋时期，南甜北咸的饮食格局已经形成。清代初期，形成鲁菜、川菜、苏菜、粤菜“四大菜系” ，后来又增加了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜，构成了我国现有的“八大菜系” 。
【食材|川菜为何能火遍全国？这4个方面实力碾压，不服不行】八大菜系定位各不相同，其中鲁菜为首，作为传统宫廷菜，做法考究繁琐，但也限制了其发展。粤菜注重食材的本味，略显寡淡，曲高和寡。

但如果要比哪个菜系在全国最流行，我想公认的就是川菜，走在祖国的大江南北，走遍大城小镇，见得最多的就是川菜馆，此外还有火锅、麻辣烫等四川美食。
为何川菜能够异军突起、拔得头筹呢？一位研究美食的朋友告诉小菲，川菜在这4个方面实力碾压，不服不行。
1、滋味足，适合老百姓吃有人吐槽川菜“在辣椒、花椒、油里面找菜吃” ，所以很多人都把川菜称作“江湖菜” 。

其实川菜做法也很讲究，一菜一格，不同的菜有不同的做法，我们熟悉的麻辣口味的川菜也只是川菜体系中的一小部分。
虽然麻辣口味的川菜只是冰山一角，但却固定了我们对川菜整体的印象——重油、重麻、重辣。
对于食客来说，这样的菜非常下饭，吃起来非常过瘾，这才是老百姓喜欢吃的菜。
2、成本低，人人都吃得起鲁菜、粤菜对烹饪手法和操作步骤来说，要求非常严苛，所以学徒很难出师。而川菜就不同了，烹饪手法相对简单，学徒出师快，这就降低了厨师的人工成本。

在餐馆选址上，川菜馆通常都布局在不太繁华的位置，而且装修也很随意，不少都是苍蝇小馆，这又降低了租金成本。
此外，川菜在原材料选择上，也通常使用接地气、价格便宜的食材，没有太高档的食材，所以食材成本低。
三、烹饪快，适合快节奏生活现在人们生活节奏加快，很多人为了节约时间都要点外卖，所以即使去餐馆吃饭，也是挑选等待时间短的餐馆。

川菜与鲁菜、粤菜在上菜时间上相比可谓是一流，粤菜、鲁菜讲究精雕细琢，慢工出细活，而川菜是大火爆炒，一两分钟就出菜。
另外，随着川菜的流行，市场有不少各种川菜制作“专用调味料” ，烹饪时，直接在菜品中加入调料即可，非常节约时间。
四、人口多，外出务工人数大四川地区经济不算发达，另外人口又多，所以外出务工的人员多，这些四川人走到哪里就把川菜带到哪里，所以很多川菜馆能在外地扎根。