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金钩玉柱 ， 一道逆袭的宫廷菜 ， 好吃又健康慈禧老佛爷 ， 说起来可是家喻户晓的人物 。 这位老佛爷爱吃 ， 会吃 ， 一些美食跟着她一起传承下来 ， 咱们熟悉的有樱桃肉 ， 珍珠翡翠白玉汤等 。
但是今天这道菜 ， 你可能不那么了解了——金钩玉柱 。
什么叫金钩玉柱呢？听着富丽堂皇 ， 挺高大上的 ， 好像是咱等平民享用不起之物 。
实际上呢？它人人吃得起 ， 四季都能吃上 。
它另一个名字叫海米炒豆芽 。
海米 ， 就是常见的海米 ， 豆芽 ， 就是普通的绿豆芽 。
这不就是一道海米炒豆芽吗?它怎么又叫金钩玉柱呢 。
这就和慈禧老佛爷有关了 。
据说 ， 慈禧太后巡幸热河 ， 大热天的颠簸了一路 ， 弄得饭吃不下 ， 茶也不对味了 。
这可把随行的大臣急坏了 ， 那位小李子更是团团转 ， 谁不知道老佛爷的脾气啊？吃不顺心要砍厨子脑袋 ， 他的脑袋说不准也保不住了 。
这就赶紧想办法 ， 到处找手艺好的厨子 ， 给老佛爷分忧解难呐 。
热河这地方人杰地灵 ， 能人多着呢 ， 有一位厨子自告奋勇要做菜 ， 孝敬老佛爷 。
大家都等着菜做出来 ， 以为是多不得了的玩意儿呢 。 结果厨子把海米淘澄干净 ， 泡发后去皮 ， 把新鲜的绿豆芽 ， 掐头去尾 ， 只留中段 ， 先油锅将海米爆炒出香味来 ， 再下豆芽一炒 ， 出锅 ， 就是这么一道菜 。
上菜的时候 ， 李莲英急眼了 ， 老佛爷什么好东西没吃过?你拿盘海米炒豆芽糊弄 ， 这不找死呢吗？
厨子不忙不慌说出来理由 ， 老佛爷吃不下饭 ， 主要是天气热 ， 路上受了颠簸 ， 越是这个时候越不能吃油腻的 ， 得吃这清淡的菜 。
李莲英可是聪明人呐 ， 一听茅塞顿开了 ， 马上决定给老佛爷上这道菜 。
但是菜名他犹豫了 ， 叫个海米炒豆芽?是不是太掉价了？按老佛爷的作风 ， 绝不喜欢这么廉价的名字 。
厨子又灵机一动 ， 说你看这海米 ， 形如金钩 ， 豆芽掐了头去了尖 ， 状似如意 ， 就叫它金钩玉柱吧 。
李莲英大喜 ， 把这盘金钩玉柱呈给老佛爷 。 慈禧一吃 ， 果觉味道鲜美 ， 解烦去腻 ， 胃里舒服了 ， 十分喜欢 。
她又问这是道什么菜 ， 李莲子回说叫金钩玉柱 。
老佛爷更加欢喜不已 ， 吩咐重赏做菜的厨子 ， 回京的时候 ， 把这道菜也带回去 ， 让王公大臣都尝尝 。
从此以后 ， 金玉玉柱这道菜便流传了下来 。
【血肠|金钩玉柱，一道逆袭的宫廷菜，好吃又健康】
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