2 ， 把腌制好的豌豆放入锅中 ， 加入清水 ， 大火烧开后 ， 焖煮1分钟后关火 。
3 ， 关火后 ， 不要马上出锅 ， 就这样放着自然晾凉 ， 这样的豌豆特别入味好吃 。
三 ， 毛豆 。
这个季节的毛豆刚刚开花 ， 再过半个月左右 ， 自然成熟的毛豆就会上市了 ， 毛豆和豌豆比起来 ， 外形非常相似 ， 只是豌豆很光滑 ， 而毛豆有很多绒毛 ， 毛豆的成熟期要比豌豆晚一点 。 吃毛豆可以快速补充钾元素 ， 能让身体迅速恢复 ， 缓解疲乏 。
推荐菜品：【清炒毛豆米】
主要食材：毛豆 ， 红椒 。
调味料：食用油 ， 食盐 ， 鸡精 。
操作步骤：1 ， 毛豆清洗干净后 ， 一颗颗剥出毛豆米 ， 这样剥出来的毛豆米就不用再清洗了 ， 炒出来味道更鲜美 。 红椒洗净后 ， 去蒂去籽 ， 切成小丁备用 。
2 ， 锅中烧油 ， 油热倒入毛豆米 ， 翻炒至毛豆米变色 ， 然后加入红椒翻炒均匀 。
3 ， 最后加入食盐和开水 ， 大火烧开后 ， 焖煮1分钟 ， 开盖后 ， 加入鸡精炒匀 ， 即可关火出锅 。
四 ， 芸豆 。
芸豆是夏季的蔬菜 ， 现在刚刚在爬藤 ， 采收的话 ， 大概还需要20来天 ， 5月下旬会进入上市阶段 。 想要赶早的 ， 反季节种植的芸豆已经上市 ， 随时都能在市场上买到 。 芸豆是一种药食两用的蔬菜 ， 常吃可以提高机体的免疫功能 。
推荐菜品：【芸豆炒肉丝】
主要食材：芸豆 ， 猪肉 。
调味料：食用油 ， 食盐 ， 香葱 ， 老姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 淀粉 。
操作步骤：1 ， 猪肉洗净后 ， 切成细丝 ， 加入食盐 ， 淀粉抓拌均匀 ， 腌制入味 。 芸豆斜刀切丝 ， 放入碗中 ， 葱姜也切好备用 。
2 ， 准备工作做好 ， 就可以开始炒制了 ， 锅中加入食用油 ， 油热先倒入肉丝翻炒至变色 。
3 ， 然后加入葱花、姜片和料酒爆香 ， 接着加入芸豆翻炒均匀 ， 炒至芸豆断生 ， 然后加入生抽上色 ， 再加入半碗开水 ， 盖上盖子 ， 大火烧开后 ， 加入食盐调味后 ， 即可出锅 。
五 ， 扁豆 。
扁豆的上市日期和芸豆差不多 ， 也属于夏季蔬菜 ， 不过现在科技发达 ， 基本上一年四季都能吃到扁豆 。 扁豆有一种青涩的味道 ， 有的人不喜欢这味道 ， 而有的人又特别喜欢这味道 。
【毛豆|立夏后吃肉不如吃豆，这8种豆便宜又鲜美，味道杠杠的，常吃身体健康好过夏】推荐菜品：【红烧扁豆】
主要食材：扁豆 。
调味料：食用油 ， 豆瓣酱 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 。
操作步骤：1 ， 扁豆挑嫩的摘下来 ， 清洗干净 ， 控干水分备用 。
2 ， 锅中烧油 ， 油热放入扁豆翻炒至断生 ， 然后加入生抽、老抽和豆瓣酱炒匀 。
3 ， 炒匀后 ， 加入少许开水 ， 大火烧开 ， 出锅前加入蚝油提鲜 ， 美味即成 。
六 ， 豇豆 。
豇豆是我们夏季的家常菜 ， 几乎家家户户都会种上几颗豇豆 ， 成熟后豇豆丝丝缕缕挂在高高的枝头 ， 想吃了 ， 只要去小菜园里摘一把 ， 锅中一炒和就是一份美味佳蔬 。
推荐菜品：【蒸豇豆】
主要食材：豇豆 ， 面粉 ， 白芝麻 。
调味料：大蒜 ， 椒盐粉 ， 胡椒粉 。
操作步骤：1 ， 豇豆清洗干净 ， 剪成2厘米左右的小段 ， 放入大盘中 ， 大蒜去皮后拍扁 ， 剁成蒜泥 ， 一起放入豇豆中 。
2 ， 接着加入面粉、白芝麻 ， 椒盐粉 ， 胡椒粉等食材 ， 一起搅拌均匀 ， 搅拌至豇豆上没有干面粉 。
3 ， 蒸锅中加入清水 ， 水开后放入豇豆 ， 大火蒸8分钟关火 ， 即可关火出锅 。
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