更有甚者 ， 《百丈清规》已成“王法” ， 如元代皇帝 ， 命令和尚们重新编刊 ， 遍行天下丛林 。 明洪武十五年（1382）太祖皇帝“圣旨榜例 ， ”“诸山僧人不入清规者 ， 以法绳之” 。 无形之中 ， 饮茶不仅是僧人习俗 ， 茶礼竟纳入僧家法律强制施行 。 《百丈清规》对于刚出现的佛门茶俗的发展和巩固起了决定性作用 。
怀海制定《百丈清规》后半个世纪 ， 佛门茶事的文化层次迅速提高 ， 不再执着于驱睡悦志 ， 也不止步于自然无力的道家思想 ， 僧人在饮茶中发现自己 ， 见性成佛 ， 向佛学和美学的最高境界——禅境挺进 。 当然 ， 中唐仅仅是起步阶段 ， 至宋明时结出智慧之果 。 至此 ， “中国茶道”作为一门文化艺能臻于完善和成熟 。 茶文化史上的这次飞跃发端于从谂禅师（778-863） ， 他是曹州郝乡（今山东曹县境内） ， 俗姓郝 。 童年从曹州扈道院的和尚落发出家 ， 后住赵州（今石家庄赵县）观音寺（又称东院） ， 人称他为“赵州古佛” 。 他嗜茶成癖 ， 动辄就说“吃茶去” ， 因此而形成一桩“公案” 。 《广群芳谱•茶谱》载：有僧到赵州 ， 从谂法师问新近曾到此间么？“曾到” 。 师曰“吃茶去” 。 又问僧 ， 僧曰“不曾到” 。 师曰：“吃茶去” 。 后 ， 院主问曰：“为什么曾到也云吃茶去 ， 不曾到也云吃茶去？”师召院主 ， 主应诺 ， 师曰：“吃茶去 。 ”“吃茶去”已成禅僧机锋语流传千载 ， 它是“茶禅一味”（或“茶佛一味”）肇始的标志 ， 是佛教茶有别于儒、道而独具特色的标志 ， 是佛教具很高文化品位的标志 。 它的出现使领500年风骚的道教茶黯然失色 ， 乃至后世众多茶书竟大捧佛教茶 ， 而忘却道教茶昔日之辉煌 。 “吃茶去”虽是口头语 ， 其内涵千言万语也不一定能说透彻 ， 当代诗人 ， 中国佛教协会会长赵朴初先生诗云：七碗受至味 ， 一壶得真趣；空持百千偈 ， 不如吃茶去 。
同年 ， 著名书法家启功先生为中国茶文化展示周题诗云：“今古形殊义不差 ， 古称荼苦近称茶 。 赵州法语吃茶去 ， 三字千金百世夸 。 ”大体说来 ， 到公元9世纪中叶 ， 佛教茶文化已是“法相”初具 ， 饮茶成为和尚家风 ， 几乎是无僧不饮茶 ， 僧无日不饮茶 ， 其须臾不可或缺的程度更胜俗世茶人一筹 ， 因为茶于僧人的作用无可取代 。 宋僧道原《景德传灯录》记载温州瑞鹿寺本先禅师言僧侣的生活是:起来洗手而盥漱了 ， 吃茶 ， 吃茶了佛前礼拜……起来洗手而盥漱了 ， 吃茶 ， 吃茶了东事西事……上堂吃饭了 ， 盥漱 ， 盥漱了 ， 吃茶 ， 吃茶了东事西事……和尚吃茶次数多 ， 每次饮茶碗数也较俗人为甚 ， 大约和尚不想羽化成仙 ， 便不以“卢仝七碗”为先限 。 如《旧唐书•宜宗记》所载的那个东都僧活了120岁 ， 宣宗问其长生之道 ， 他则说：“臣少也贱 ， 素不知药 ， 性本好茶 ， 至处惟茶是求 。 或日也日遇百余碗 ， 如常日亦不下四五十碗 。 ”即就减去夸张的部分 ， 东都僧饮茶量也十分惊人 。 僧人嗜茶如此之切 ， 真不堪设想一旦中止 ， 僧人又是何等地清苦！僧人还能心地安详地坐禅吗？
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