大家围着一个小陶炉边涮边吃 ， 富则搁点海鲜 ， 穷则蔬菜肉片 ， 没有绝对定式 。
当地最火的打边炉店往往是路边排挡 ， 大家下班放学后挤在折叠桌、塑料椅之间快乐吃饭 。
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via @《沸腾吧火锅》
但当它脱离粤语区 ， 打边炉一词摇身一变就被包装成了高级粤式火锅的代名词 ， 精致而富有格调 ， 隆重而不失风趣 。
菜单里海味山珍遍布 ， 鲍鱼龙虾理所当然 ， 吃一顿觉得自己大补了三天 。
漂泊在外的广东人想吃份暖心的打边炉夜宵无处可寻；
在广东吃到人均50元打边炉的外地人 ， 怒骂之前吃人均500的自己是大冤种 。
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via @《沸腾吧火锅》
火锅这么一款好好的、随意的平民美食 ， 就这么慢慢地被包装成了精致的打卡对象 。
让人遗憾的是 ， 这几乎是一个没得选择、不可拒绝的潮流 。
在这个流量时代 ， 绝大多数美食都不是毫无缘由地爆火 。
商家们希望推广自己的餐厅 ， 自然就要花更多精力去进行推广、维护餐厅的评价 ， 又花更多的钱去装饰餐厅、让它更符合流量时代的需求与气质 。
他们也无路可选 ， 口口相传老字号的年代早已过去 ， 想要活下去就得适应潮水——
极尽包装、极尽夸张、极尽宣传 。
火锅的价格 ， 自然就一分一角地涨了起来 。
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如今川渝火锅在短视频平台上再度爆火的方式 ， 已不是网红探店、光鲜亮丽 ， 而是博主们钻进街头巷尾、坐在当地火锅店的木桌上 。
对着镜头展示店里的菜单——素菜几块钱一份 ， 肉菜十几二十块 。
说这才是正宗的川渝火锅 。
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via @一坨小草莓
川渝火锅当了十年的餐饮老网红 ， 才迎来了口味疲劳与光环祛魅 。
大家终于意识到 ， 川渝火锅不是什么包装浮夸的网红美食 ， 而曾是街头巷尾的平民美食 。
无数地域都有着自己的火锅 ， 那种出门走过几条街、就可以随便吃一顿的小店 。
但如今却都一一成为可能的下一个网红风口 。
不知道下一个被趋魅的火锅 ， 会是哪个省份的幸运锅 。
也不知道我们的火锅自由 ， 何时能够到来 。
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火锅何时能不再“网红”↓↓↓
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