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最近 ， 食品安全被推上风口浪尖 ， 很多餐馆和饭店 ， 都出现食品不达标的情况 ， 其实点外卖虽然节省时间 ， 但是吃多了并不健康 ， 如果自己有足够的时间 ， 一定要在家做饭吃 ， 不仅仅节省成本 ， 吃得非常健康 。 我家是一家三口 ， 孩子是我们的心头肉 ， 正是需要营养的时候 ， 晚餐肯定要丰盛一些 ， 我家孩子不爱吃猪肉 ， 反而对一些家常小菜情有独钟 ， 比如说这道素炒鸡蛋干 ， 鸡蛋干是非常平价的食材 ， 口感鲜嫩细腻 ， 很受我家孩子的喜欢 。
五一节假日 ， 国家不建议四处走动 ， 只能在家多休息一会儿 ， 吃完早饭之后 ， 上超市逛了一圈 ， 最后选购一条鱼 ， 一小把青菜 ， 还有一大盒鸡蛋干 ， 准备烹饪三道菜肴 ， 其中就包括这道素炒鸡蛋干 ， 很多人还是第一吃这道素炒鸡蛋干 ， 到底应该如何烹饪呢？掌握下面这些步骤 ， 保证孩子抢着吃 ， 赶紧试一试吧 。 五月 ， 宁愿少吃猪肉 ， 别错过吃这菜 ， 营养又解馋 ， 吃得健康 。
【素炒鸡蛋干的详细烹饪步骤】
选购食材：挑选300克鸡蛋干（还可以选择茶水干或香干 ， 鸡蛋干的口感好 ， 营养价值十分出色 ， 非常受南方人的喜欢） ， 选购小米椒几个 ， 红辣椒一个 ， 一些大蒜头 ， 生姜两片 ， 清水足量 ， 香油半勺 ， 若干生抽和老抽 ， 一勺蚝油 ， 植物油若干 ， 白糖一勺 ， 鸡精少许 ， 一些小葱 ， 水淀粉少许 ， 黑胡椒粉半勺 ， 其他佐料 。
详细烹饪步骤：挑选好鸡蛋干和其他配菜 ， 鸡蛋干切丝焯烫 ， 掌握素炒鸡蛋干的烹饪顺序 ， 6分钟就可以搞定 。
具体烹饪顺序：步骤1：先将鸡蛋干用清水洗净 ， 鸡蛋干切成长条细丝 ， 锅里煮两碗清水 ， 煮沸后倒入鸡蛋干丝 ， 大火焯烫一会儿 ， 用冷水浸泡 ， 控干水分 ， 这样鸡蛋干口感很鲜嫩 。
步骤2：将一些蒜头切成细末 ， 小葱切成细葱段 ， 红辣椒从中间切开 ， 切除掉多余的白茎 ， 洗净后切成细丝 ， 备用 。步骤3：小米椒洗净切成细段 ， 锅底提前烧热一会儿 ， 加上红辣椒丝煸炒至断生 ， 加上一些姜蒜迅速翻炒 。
步骤4：将红辣椒炒至断生 ， 倒入一些鸡蛋干 ， 迅速爆炒一会儿 ， 锅边淋入少许清水 ， 加上水淀粉少许 ， 不停地翻炒均匀 。
步骤5：锅里加上少许生抽和蚝油 ， 加上一勺老抽调色 ， 加上食盐和白糖 ， 加上一小勺鸡精 ， 将佐料翻炒均匀 。
步骤6：放入一些葱段或韭菜段 ， 提升菜肴的香味 ， 滴入一些香油 ， 中火翻炒均匀 ， 关火 ， 出锅 ， 这道素炒鸡蛋干就做好了 。
素炒鸡蛋干是南方人最爱的快手菜 ， 鸡蛋干十分鲜嫩 ， 试试这样炒一盘 ， 清爽又解馋 ， 能够提高足够的营养 ， 做法还十分简单 ， 风味独特 ， 比吃肉更解馋 。
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