自制无淀粉鸡肉肠 ， 低脂低卡 ， 口感弹 ， 味道鲜 ， 省钱又实惠
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今天我又勤快了 ， 用一斤鸡胸肉做了16根鸡肉肠 ， 还加了胡萝卜和豌豆 ， 营养翻番 ， 口感微弹 ， 咸鲜适度 ， 连不爱吃鸡肉的老头儿都吃了两根 。
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剔掉鸡胸肉上的少许筋膜 ， 切小块 ， 用绞肉机打成泥 。 再加入胡萝卜碎同打 ， 直到打出鸡肉泥有光泽 ， 挑起来能粘在铲子上不易掉落 ， 也就是将肉泥打出胶 ， 这样做出来的肉肠才更加Q弹 。
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当然了 ， 咱除了调料 ， 没放其它的添加剂 ， 所以这Q弹的程度跟外卖的还是有差距的 。 但咱要的是健康 ， 对吧 。
胡萝卜不要搅打得太碎 ， 之所以后放 ， 是为了不打成全碎 ， 有点颗粒感 ， 视觉上好看 ， 入口糯糯的倒也吃不出什么来 。
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豌豆的豆腥味较大 ， 需焯水后再与肉泥同拌 ， 这样既能完全成熟 ， 也不会因太重的豆腥味而压了鸡肉的鲜美 。
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至于葱姜这些 ， 可放可不放 。 白胡椒粉也可根据个人喜好酌情加入 ， 换成黑胡椒粉也可以 ， 只是味道更辛辣一些 。 如果给小宝宝吃 ， 白胡椒粉可忽略 ， 同时最好把豆子打碎 ， 防止食用时发生危险 。
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总而言之 ， 自己做的鸡肉肠 ， 真材实料 ， 没有乱七八糟的添加剂 ， 好吃不贵 。 100克鸡胸肉中只含有130大卡左右的热量 ， 5克脂肪 ， 这500克算下来 ， 确实低脂低卡 ， 全家人能吃一两顿 。
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---【无淀粉鸡肉肠】---
【材料】鸡胸肉500克 ， 豌豆70克 ， 胡萝卜60克 ， 鸡蛋1个 ， 白糖5克 ， 盐6克 ， 白胡椒粉3克 ， 料酒20克 ， 蚝油30克 ， 凉水20克
【工具】 摩飞绞肉机 ， 三能屋诺香肠模具
【制作】
1. 备料；
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2. 鸡胸肉切块 ， 豌豆焯水 ， 胡萝卜切碎；
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3. 鸡肉和调料全部入绞肉桶中；
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4. 搅打成泥 ， 倒胡萝卜碎搅打1分钟
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