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今日是立夏节气 ， 立夏标志着夏季的来临 ， 夏季开始气温变得炎热 ， 让人心情烦闷 ， 全身都没有劲 ， 心烦浮躁 ， 我们一家人的胃口都很差 ， 吃山珍海味都没有胃口 ， 需要尝试做一些家常菜肴 。 每到夏季之后 ， 市场上出现很多应季的蔬菜 ， 茄子和豆角是最热门的蔬菜 ， 茄子有很多品种 ， 紫茄子适合红烧和素炒 ， 青皮茄子很少有人吃过 ， 茄子价格便宜 ， 口感十分鲜嫩 。 今天分享青皮茄子的家常做法——香煎茄盒 ， 茄子和猪肉搭配是不错的搭配 ， 上锅煎一煎 ， 色泽金黄 ， 口感酥脆 ， 吃起来很解馋 。 肯定有许多人没有吃过这道香煎茄盒 ， 到底应该如何来制作呢？仔细瞧一瞧吧 。 立夏后 ， 碰见这菜别手软 ， 便宜又好吃 ， 解馋又开胃 ， 天天吃不腻 。
【香煎茄盒的详细做法】
食材选购：选购300克茄子（大概2到3个 ， 建议选择青皮茄子 ， 茄子的表皮要非常光滑 ， 捏起来硬硬的 ， 这样的茄子非常新鲜 ， 口感更加细腻） ， 选购肥瘦相间的猪肉（猪肉要色泽红润 ， 摸起来很有弹性 ， 闻一闻没有异味 ， 建议选择前腿肉 ， 非常适合做肉馅） ， 食用油若干一勺香油 ， 生粉少许 ， 几个鸡蛋 ， 几根小葱 ， 两勺料酒 ， 食盐和胡椒粉少许 ， 鸡精一小勺 ， 五香粉少许 ， 胡椒粉少许 ， 一勺蚝油 ， 清水少许 ， 其他佐料 。
烹饪小诀窍：步骤1：选购好新鲜茄子和猪肉 ， 将猪肉去掉猪皮洗净 ， 猪肉切成小块 ， 猪肉用刀剁碎成肉馅 ， 肉馅不能切太碎了 。
步骤2：肉馅放在容器里 ， 加上两勺料酒去腥 ， 加上两勺生抽 ， 调入一勺蚝油 ， 加上食盐和胡椒粉少许 ， 加上五香粉和鸡精 ， 滴入一些香油 ， 加上一些香葱花 ， 将肉馅搅拌均匀 。步骤3：碗中加上适量生粉 ， 打入几个鸡蛋 ， 将其搅拌均匀 ， 加上少许食盐 ， 调成顺滑的面糊 ， 建议不要太干了 。
步骤4：茄子外皮用盐水擦洗 ， 茄子切成厚一些的片 ， 中间不要切断了 ， 将调好的肉馅放在茄子中间 ， 依次将肉馅放在茄子之中 ， 放在盘中备用 。
【山药|立夏后，碰见这菜别手软，便宜又好吃，解馋又开胃，天天吃不腻】
步骤5：锅底烧少许食用油 ， 油温至6成热 ， 将茄夹包裹一层面糊 ， 两面要全部被面糊包裹 ， 将茄夹放在锅中煎一煎 ， 火候不能太大了 。
步骤6：等待茄夹煎到两面金黄 ， 装在盘中 ， 这道香煎茄盒就做好了 ， 茄肉非常细嫩 ， 下饭下酒都很不错 。
香煎茄盒是夏季必吃的菜肴 ， 酥脆可口 ， 肉质非常鲜嫩 ， 一口下去就是满足感 ， 可以为身体提供营养 ， 能够清热解毒 ， 降低血压 ， 帮助调理食欲 ， 比吃大鱼大肉更美味 ， 不懂吃可惜了 。
你们学会这款香煎茄盒的正确做法吗？（所有图片来自网络）
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