突然气温大跳水 ， 从夏天一下又回到了冬天 。 这个时候最适合吃一顿带着锅气的广州菜了 。 广州作为粤菜的发源地 ， “食在广州”是对广州饮食文化非常中肯的评价 。 天上飞的 ， 水里游的 ， 地下跑的 ， 只要可以吃 ， 到了广州人手里皆是美味 。 啫啫作响的啫啫煲 ， 滋补养生的老火靓汤 ， 都是令人难忘的美味 。
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疫情之下 ， 不好出门去广州旅游 ， 在厦门也有一家好吃的广州菜馆 ， 位于宝龙一城对面的泷悦·广州菜就是宴会聚餐的好选择 。
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店内都是包厢格局 ， 清新淡雅的环境让人感觉很舒服 ， 如果到的早还可以泡杯茶歇息一下 。 走廊的山石花草也能拍出美美的人像大片 。
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广东人最喜欢煲汤 ， 食材的精华经过文火慢炖融入汤里 ， 舀一勺都是滋补美味 。 这锅枸杞炖鸽子汤 ， 加入养生的红枣枸杞 ， 用砂锅慢炖 ， 汤清甜鸽子肉鲜嫩 ， 热气腾腾上桌先来一碗暖心又暖身 。
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啫啫煲这道菜 ， 凭借其“声色味”俱全的特质 ， 成为老少食客心目中的粤菜名点 ， 堪称为粤菜界的“速度与激情” 。 看一家店粤菜做得好不好 ， 啫啫煲就是评判标准 。 速度 ， 体现在做菜的过程中 ， 分秒之差都能对食物有着很大的影响 。 并且厨师还要算好从厨房到餐桌的距离 ， 保证在啫啫煲上桌的时候火候恰到好处 。 速度也体现在食客将食物送入口的过程中 。 但凡吃过啫啫煲的人都知道 ， 如果不第一时间把这煲食物“干掉” ， 留在煲里时间越长 ， 食物的好吃程度就断崖式递减 。 激情指每道啫啫煲上菜时 ， 揭开煲盖 ， 食材还在里面滋滋作响 ， 从听觉上刺激食客唾液分泌 。 这道每家食店做出来的味道都不一样的粤菜 ， 就是这么轰轰烈烈 。 在泷悦 ， 你也能吃上这一经典菜系 。
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砂锅生焗大鱼头煲 ， 大鱼头肉质鲜美 ， 尤其是鱼鳃和鱼肚处的肉不容错过 。 鱼头已经贴心的切成小块 ， 上桌时还在滋滋作响 ， 跟啫啫煲一样 ， 一定要趁热吃哦 。
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金牌蚝仔烙 ， 广东的蚝仔烙跟闽南的海蛎煎有异曲同工之妙 。 潮汕人吃蚝的历史相当久远 ， 唐代韩愈就用诗句“蚝相黏为山、百十各自生”来形容潮汕地区的这种海产 。 然而 ， 蚝这种海产 ， 一般的烹饪方式都容易使它脱水缩小 ， 鲜味也往往丧失 ， 而“蚝仔烙”却能较好地保存蚝的清鲜 。 上桌时色泽金黄诱人 ， 划开就能看到满满的蚝 。 入口时表皮香酥 ， 白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比 ， 别有风味 ， 鲜美酥香 ， 酥而不硬 ， 脆而不软 。
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