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玫瑰也能吃出花样来？炸玫瑰、玫瑰奶冻、玫瑰米糕、玫瑰甜酒、玫瑰木瓜水……最近的云南大学 ， 每天都有400斤玫瑰花被端上餐桌 ， 30多个菜品供不应求 ， 蒸、烤、煮、炸 ， 把“一花多吃”发挥到了极致 。 在云南大学 ， “春天的味道”吃得到！
玫瑰裹上干粉 ， 炸制后色彩仍旧鲜艳；玫瑰双皮奶 ， 奶香中多了一丝玫瑰香味；糖醋肉出锅前撒上一把玫瑰 ， 甜味中多了玫瑰的清甜 。 这是云南大学的“鲜花宴” ， 每年4月才能品尝的“春天的味道” 。
满园春色关不住 ， 瓣瓣玫瑰入碗来 。 2015年 ， 云南大学开始种植食用玫瑰支持师生项目研究 ， 主要涉及“大马士革”和“滇红”2个品种 ， 如今种植规模达到30余亩 。 这些玫瑰花不打农药、人工除草 ， 即使在最易受红蜘蛛侵袭的夏季 ， 花瓣摘下洗净即可生吃 。
既然是可食用玫瑰 ， 项目研究之余不如让全校师生尝尝鲜！ 2018年 ， 云南大学饮食部开始采摘食用玫瑰开发菜品 。 同年 ， “玫瑰宴”正式上线 ， 炸玫瑰、玫瑰双皮奶、玫瑰米糕……10余个菜品一经推出就广受好评 。
“不仅好看 ， 菜品也好吃 ， 每一口都有玫瑰花的香味 。 ”云南大学的学生说 ， 品尝“玫瑰宴” ， 就像坐在玫瑰花田里用餐 。 食堂里 ， 供应“鲜花宴”的窗口排起了长队 ， 新菜上桌不到十分钟 ， 就被一抢而空 。
平均三元、最贵四元 ， 不仅口味独特 ， 云南大学还把玫瑰花卖出“白菜价” 。 靠着自身种植、就近取材的优势 ， 品种多样的小盘菜二十元就能吃遍 。 如今 ， 云大玫瑰花田年产6吨 ， 三分之一都被搬到餐桌上 ， “鲜花宴”也在原有菜单基础上 ， 创新出30多个菜品 。
如今 ， 云南大学的玫瑰花养护员每天清晨开采 ， 9点就能将花瓣运送到食堂清洗加工 ， 从花田到餐桌 ， 全程不过四小时 ， 品尝“春天的味道”是简单事 。 但玫瑰花期太短 ， “鲜花宴”每年只在云南大学食堂供应一个月 ， 五一过后鲜花菜品就会陆续下线 ， 错过就要等来年 。 目前 ， 出于疫情防控需要 ， 云南大学食堂仅对师生开放 ， 那就先趁着春日 ， “一饱眼福”吧！（李茂颖 蔡艺彤 臧潇 刘晗）
（来源：人民日报客户端）
【编辑：符樱】
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