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快到五一了 ， 应该有很多人在假期期间都有不少酒局吧？天天吃大鱼大肉估计也会吃腻吧？也是时候来一点清淡下饭的家常菜了 。 不但好吃还能在朋友面前露一手 ， 还能省钱 。 一举三得何乐而不为呢哈哈 。 今天小编给大家准备了几道菜简单好吃且不油腻 ， 不光把酒喝完 ， 顺带着菜也能吃完！好了看菜品吧！
菜都是可繁可简的 ， 酒店有酒店的做法 ， 小店自然也有小店的做法 ， 在自己家里做 ， 不用太多调料 ， 家里有的原料将就用用也能做出一道不错的麻婆豆腐 ， 要多简单有多简单 。 郫县豆瓣酱本身就是咸的 ， 所以不放盐 。 这道麻婆豆腐就是要用郫县豆瓣酱 ， 若是其他酱料 ， 做出来便不是这个味道 。
辣子鸡丁 ， 用料：鸡腿 3只、干辣椒一小碗、鸡蛋蛋清 一个、生粉、五匙、小香葱、五根、老姜、一小块、蒜、一头、料酒、两匙、盐、半匙、五香粉、半匙 。 生抽、一匙、蚝油、一匙、细砂糖、半匙、花椒40-50粒、熟芝麻、一匙 。 步骤：鸡腿剁成小块 ， 放生姜 ， 盐 ， 五香粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油腌制起来 。 我一般腌制的时候去准备别的菜的食材 ， 这样就有个时间差 ， 鸡肉小块比较好入味 ， 半个小时左右就可以了！葱姜蒜切好备用 。 辣椒剪成小段 ， 辣椒可以自己看接受的程度 ， 不能吃辣的就少放一点 。 我用的是小米辣 ， 最辣的那种！花椒也根据自己的情况来 。 这个时候鸡肉里打一个蛋清 ， 然后再加入生粉 ， 搅拌均匀 。 生粉裹着一层浆就行了 ， 也不用太多！锅里烧油 ， 油温用筷子点下去直冒泡泡就可以了 ， 下入鸡块 ， 怕粘在一起的话 ， 就用筷子一点点的丢下去！耐心一点 ， 小心油贱出来伤到自己 。 炸金黄色捞出控油 。
二次复炸 ， 油温稍微高点 ， 炸一分钟左右就赶紧捞出来 ， 炸的油怕浪费可以用小点的奶锅 ， 一次炸少一点 ， 大锅倒的油会比较多！另外起锅烧油 ， 下葱姜蒜爆香 。 放入花椒和干辣椒爆香 。 再下入鸡块 ， 放少许细砂糖提味 ， 不喜欢吃甜的就省略 ， 我比较喜欢带点甜味 。 咸香微辣 ， 带点回甜！翻炒糖溶化 ， 下葱段 。 出锅前撒上白芝麻 ， 我的芝麻是熟的 ， 生的话需要提前放炒炒香一点 。
酸辣土豆丝 ， 土豆洗净 ， 去皮 。 切成细丝 ， 越细越好 。 考验你刀工的时候到了 。 切成丝以后 ， 用水泡一下 ， 冲洗两遍 ， 用水泡可以泡掉淀粉 。 炒的时候不粘锅 。 冲洗干净以后 ， 大家可以把土豆丝焯一下水 。 水开 ， 下入土豆丝 ， 大概20秒左右捞出即可 。 时间不能久 ， 久了土豆丝就变软了 。 捞出 ， 放凉水里拔凉 。 备用 。 切两段干辣椒 ， 葱 ， 姜蒜备用 ， 锅里加入油 ， 油热加入辣椒 ， 葱姜蒜爆香 。 下入拔凉的土豆丝 ， 大火翻炒 。 从锅边淋入白醋适量 ， 加入少许盐 ， 十三香 ， 继续翻炒 。 由于土豆丝焯过水 ， 很容易熟的 。 大概翻炒两分钟左右 ， 出锅装盘即可 。 很简单的一道菜 。 注意 ， 土豆丝焯水 ， 宁可时间短 ， 也不能焯过了 。 切记！
【辣椒|大家都会做哪些下饭菜？】醋溜白菜 ， 准备几片白菜帮 ， 斜刀切成菱形片 ， 备用 。 锅里烧水 ， 水开下入白菜帮 ， 大概1分钟时间 ， 捞出 ， 冲凉 ， 备用 。 干辣椒切断 ， 葱姜蒜切碎备用 。 锅里加入油 ， 油热下入辣椒段 ， 葱姜蒜 ， 爆香 。 然后下入白菜帮 ， 锅边淋入白醋适量 。 生抽适量 ， 盐 ， 十三香 。 翻炒白菜帮 ， 记得要全程大火 。 大概两分钟时间 。 再淋入少许淀粉水勾芡 ， 翻炒均匀 ， 出锅即可 。 好了小编今天就先聊到这里 ， 朋友们若还有别的下酒菜也可以在评论区留言讨论哦 ， 感谢各位朋友的观看 ， 我们明天再见～
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