天一热 ， 胃口就差 ，这个时候桌上没点儿开胃菜 ， 或者下饭菜 ， 恐怕不想吃饭 ， 即使摆一盘红烧肉都觉得不香；
其实只要 简单快捷 ， 配饭还香的整一盘 ，比炒一盘肉都好吃 ， 可以说没有肉胜似肉 。
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虎皮就是一个绝妙的选择 ，直接放在锅里进行煸炒 ，看着简单吧 ， 其实想要做好它 ， 掌握一个小技巧；
别只会放油 ， 那就不起皮 ， 也不入味 ， 口感比较差；多加1步- 酱料汁 ， 做出来口感是鲜嫩的 。
这不 ， 美食君要对同时出3次手：简单快手 ， 又鲜香下饭的美味素食——虎皮三丝 。
【神器|巨便宜的下饭菜神器，肉肉都得靠边站！】
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看清楚 ， 数清楚了嘛？1 ， 2 ， 3 ， 是现时每天都有的新鲜时蔬 ， 好吃又不贵！
煎制 ， 浇汁 ， 一套流程 ， 两个步骤 ， 全盘搞定 。
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茄子软糯 ， 辣椒劲爽 ， 四季豆脆嫩 ， 搭配鲜咸的鱼露与浓醇的香油 ， 真是下饭配酒两不误 。 且热菜冷吃 ， 风味更佳 。
虎 皮 三 丝
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小尖椒/四季豆/茄子
红辣椒/鱼露/香油
1. 将青辣椒、四季豆、茄子洗净后分别切成等长的条状；
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2. 锅里热油 ， 放入切段的茄子 ， 四季豆和小尖椒 ， 煎至其表皮起折纹（虎皮）；
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3. 调料汁：两勺鱼露：一勺香油混合均匀即可；将煎好的虎皮三丝依次均匀码于盘中 ， 淋上料汁 ， 点缀少许红辣椒和白芝麻就好了 。
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天气热了 ， 吃不下油腻腻 ， 不如换个新鲜素食趴 。
上一道家常小菜 ， 嘬一口小酒 ， 配上一碗喷香的米饭 ， 正可谓无风自清凉啊！
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