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如果你是个热爱做饭的厨娘 ， 想必你会对各种各样的锅具感兴趣 。 炒菜的时候想要个不粘的炒锅 ， 蒸菜的时候想要个便利的蒸锅 ， 煎牛排的时候想要个不易糊底的平底锅 ， 另外还有各种各样的多功能锅 ， 一个家庭可能就少少买过10多种不同的锅具 。 当然 ， 每个锅可能都有自己的脾气 ， 有些好用 ， 有些却不好用 。
今天这期将给大家分享一些我的锅具使用体验 ， 给大家一些参考意见 。 先说说我比较不推荐的三种锅及理由：
1、蜂窝不锈钢锅
蜂窝不锈钢锅其实归根结底还是个涂层锅 ， 做成蜂窝状是为了保护涂层 ， 在做菜时确保锅铲不会伤到涂层 ， 否则就会粘锅 。 关于这一点我相信很多人都不知道 ， 所以使用蜂窝不锈钢锅的时候 ， 空烧、大火烧都试过 ， 这样一来 ， 很可能会导致涂层掉落或是释放有害物质 。 这也是为什么很多人入手这种锅后使用几个月就发现粘锅不好使的原因 。
2、麦饭石锅
麦饭石本身是好东西 ， 但是市面上大多数的麦饭石不粘锅都是刷了一层特氟龙涂层的铝合金锅罢了 。 用的时候不能使用铁铲 ， 否则涂层同样会掉得斑驳不堪 ， 那样粘锅是必然的 。
总之 ， 现在市面上大多数麦饭石锅也就是卖个概念而已 ， 它并不是你想象中那样 ， 取材天然 ， 因为石材无毒无害 。 归根结底 ， 它充其量就是一个具有麦饭石色的涂层锅而已 。
3、康宁玻璃锅
从颜值上来说 ， 这个锅确实很精致 ， 但是实用性来说 ， 就真的有点一无是处了 。 煮粥会冒粥 ， 煮螺蛳粉冒粉 ， 甚至热个牛奶都得小心翼翼 ， 看准时机在快出现小泡泡的时候关火 ， 否则一个走神 ， 它就会立马沸腾全部冒出锅来 。
还有玻璃锅体、玻璃把手、玻璃盖子 ， 都非常的烫手 ， 每次开盖或者挪动锅 ， 你都必须要做好保护 ， 一个失手就会打碎 。 除了容易溢锅 ， 还非常容易粘锅 ， 因此这是我不大推荐的理由 。
此外 ， 在跟大家说说三种我比较推荐的锅具：
1、传统铁锅
铁锅 ， 那算是“老宝贝”了 ， 并不是说使用铁锅是一种情怀 ， 而是它真的好使 。 导热快、受热均匀、且炒出来的菜很香 ， 更有锅气 。 另外铁锅没有有害的涂层 ， 所以对人体更健康 。 铁锅也分为生铁锅和熟铁锅 ， 两者没有绝对的好与坏之分 ， 个人更喜欢生铁锅（铸铁锅） ， 但是它会更重一些 ， 对女孩子来说 ， 使用起来有些吃力 。
有人担心铁锅容易生锈 ， 其实铁锅只要养护得当 ， 生锈的问题不仅不会发生 ， 而且还可能越用越新呢！首先 ， 第一次使用的时候一定要开锅 ， 这个步骤千万不能省掉 。 其次 ， 日常最好不要用铁锅来烹饪酸性的食物 ， 铁锅适宜用来爆炒和煎炸的 ， 蒸东西和水煮的话建议换一种锅具 。 最后 ， 每次用完后都好好洗干净 ， 等干了以后涂上一层油 ， 时间久了 ， 铁锅的表层就会形成油膜 ， 好用不粘还很有光泽感 。
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