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一日之计在于晨 ， 早餐也是最重要的一餐 ， 但是很多人都不重视它 。 年轻人多数都是随便吃点或者不吃 ， 而有些老人则喜欢吃些剩饭剩菜 。 人上了年纪以后 ， 肠胃功能减退 ， 一日三餐都应该重视起来 。 乡下买早餐不方便 ， 我经常会准备一些饺子、馄饨、包子等食品带回去 。 饺子 ， 是我家老人最爱的早餐之一 ， 可蒸可煮可煎 ， 不同季节 ， 用不同的食材来包饺子 ， 天天吃都不会腻！
春天 ， 这菜一上市 ， 我就会买来包饺子 ， 口感脆嫩 ， 味道清香 ， 包饺子特别适合 。 它就是莴笋 ， 露天种植的莴笋 ， 香味更加浓郁 ， 营养价值也更高 。 莴笋中含有多种维生素和矿物质 ， 还有其它蔬菜很少具有的营养物质--烟酸 ， 它可以促进胰岛素的正常活动 ， 增强胰岛素的活性 ， 经常食用对控制血糖有一定的辅助作用 ， 家有老人要多吃 。 今天给大家推荐的是莴笋木耳猪肉馅饺子 ， 荤素搭配 ， 香而不腻 ， 咬上一口鲜嫩多汁 ， 好吃到停不下来 。 这款饺子特别适合老人吃 ， 现在莴笋正当季 ， 赶紧安排起来吧！
【莴笋木耳猪肉馅饺子】
主料：猪肉650克；莴笋两根；饺子皮900克；木耳10克 。
配料：玉米油50克；盐10克；鸡蛋清30克；生抽20克；蚝油10克；料酒10克；香葱1把；十三香少许 。
第一步：先把食材准备好 ， 这次我选的是后腿肉 ， 肥肉更少一些 ， 大家也可以换成前腿肉 。
第二步：把猪肉去皮 ， 冲洗干净 ， 切成小块 ， 再打成肉末 ， 加入一个蛋清 ， 再加入一半盐 ， 搅拌均匀 。
第三步：加入生抽、蚝油、料酒 ， 继续搅拌均匀 。
第四步：把莴笋的皮削掉 ， 冲洗干净 ， 用擦丝器擦成细丝 ， 加入剩下的盐拌匀 ， 腌制10分钟 ， 再挤干水份 。 把莴笋丝稍微切碎一点 ， 这样待会更好包馅 。
第五步：把木耳提前放入温水中 ， 浸泡半小时左右 ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 放入绞肉机中 ， 打成小粒 。
第六步：把莴笋和木耳放入肉末中混合拌匀 ， 放入葱花和十三香 ， 淋入热油 ， 激发出食材的香味 ， 再次拌匀 ， 肉馅就搞定啦！这款饺子馅香味非常浓郁 ， 老少皆宜 ， 喜欢的朋友们一定要试试 。
第七步：取一张现成的饺子皮 ， 边缘蘸一圈清水 ， 加入莴笋肉馅 ， 捏成自己喜欢的形状就可以了 。 多余的饺子 ， 可以冷冻保存 ， 这样早上就可以直接下锅了 ， 超级方便的 。
第八步：烧锅开水 ， 放入饺子 ， 大火煮三分钟左右 ， 即可出锅装盘 。
此菜人称胰岛素“激活剂” ， 鲜嫩美味 ， 营养极高 ， 包饺子吃真香！这款香喷喷的莴笋木耳猪肉馅饺子 ， 大家喜欢吗？欢迎在评论区留言 ， 说说您的看法 。
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