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进入四月以后 ， 刚刚过了清明节 ， 万物呈现蓬勃生机 ， 这个时候正是吃青团的时候 ， 听说可以祛除湿毒和寒毒 ， 让身体免疫力增强 。 青团是江南人的特色美食 ， 有着悠久的历史 ， 古人用青团作为祭品 ， 现在成为很受欢迎的美食 。 青团吃起来不甜不腻 ， 口感软糯 ， 有一股股清香的味道 ， 天天吃都不腻 。 今天分享一款南方的特色美食——芋泥青团 ， 做法特别简单 ， 老少皆宜 ， 不懂吃可惜了 。 许多人不知道如何制作芋泥青团 ， 到底如何制作呢？看一看详细做法吧 。 春天的绝佳早餐 ， 上锅蒸一蒸 ， 软糯可口 ， 营养极高 ， 现在吃正当季 。
【芋泥青团的详细做法】
食材明细：选购糯米粉200克左右 ， 白糖55克 ， 玉米油15克左右 ， 新鲜艾草一小把（或者直接用艾草粉 ， 可以节省时间） ， 清水少许 ， 温水适量 ， 澄面60克 ， 荔浦芋头300克左右 ， 紫薯一个 ， 牛奶60克左右 ， 其他 。
详细烹饪步骤：
步骤1：将芋头彻底清洗干净 ， 芋头削掉外皮 ， 切成块状 ， 紫薯洗净去皮切块 ， 将芋头和紫薯放在料理机 ， 加上60克牛奶 ， 加上20克白糖 ， 将其打碎成芋泥 。
步骤2：芋头放在不粘锅之中 ， 加上20克黄叶 ， 中小火将芋泥炒干水分 ， 盛出 ， 放在案板上 ， 备用 。步骤3：芋泥分成若干小圆球 ， 准备好一个空碗 ， 加上艾草粉10克（如果是新鲜艾草 ， 需要将艾草绞碎 ， 然后过滤掉渣子） ， 加上适量温水 ， 将其搅拌均匀 。
步骤4：容器里加上200克糯米粉 ， 25克白糖 ， 加上15克玉米油 ， 倒入调好的艾草汁 ， 用筷子将其搅拌均匀 ， 开始揉面 。步骤5：将糯米粉揉成光滑的面团 ， 直到颜色变为绿色 ， 表面没有气孔 ， 用一层保鲜膜覆盖 。
步骤6：另外准备一个容器 ， 加上60克澄粉 ， 加上100克开水 ， 将其搅拌均匀 ， 揉搓成光滑的面团 。
步骤7：将艾叶面团和白面团放在一起 ， 揉成光滑的样子 ， 覆盖一层保鲜膜 ， 放入蒸锅蒸20分钟左右 。
步骤8：将艾叶面团放凉 ， 等待不烫手的时候 ， 揉搓成光滑的样子 ， 分成30克的小剂子 。步骤9：小剂子按压成圆形 ， 将芋泥馅包裹在艾叶面团里面 ， 还可以用咸蛋黄和豆沙 ， 根据自己的喜好来决定 。
步骤10：用虎口慢慢往上推 ， 收口捏紧 ， 变成光滑的圆球 ， 最后再蒸5分钟 ， 切记不要蒸太长时间 ， 否则外形不好看 。
芋泥青团是春季别错过的美食 ， 是艾叶青团的改良版 ， 吃起来口感软糯 ， 给人很强的饱腹感 ， 作为早餐非常不错 ， 不懂吃可惜了 。 【蛋糕|春天的绝佳早餐，上锅蒸一蒸，软糯可口，营养极高，现在吃正当季】
你们有没有学会芋泥青团的做法吗？（所有图片来自网络）
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